盖浇饭有啥好吃的(盖浇饭是怎么样的)

导语：大有来头的盖浇饭，热乎乎端上来香到一粒米都不带剩的

盖浇饭，因其饭菜结合、方便食用而受到不少人的喜爱。不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，汤汁浓郁的菜肴浇在热腾腾的米饭上，既有主食米饭，又有美味菜肴，这种美味谁能抵挡得住～

盖浇饭名字现代洋气，但谁能想到其实古代就已经出现此类美食了！而且还是宫廷上品！盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是："煎醢 加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源 《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。

由于我国地域辽阔，风俗各别，现在的盖浇饭，各地作法不一，各有特色。但总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。但不管如何制作，那都是美味独特，食之难忘。下面介绍几道非常美味的盖浇饭美食吧~

一、台湾卤肉盖浇饭

台湾卤肉饭是台湾人心中的白月光，无论身处何方总会恋恋不忘这份卤肉饭的美味。台湾卤肉饭色泽红亮、香味浓郁、汤汁浓稠入味，卤肉多汁肥美而不腻，用来做盖浇饭最适宜不过了。浓香醇厚的卤汁，包裹着炖至酥烂、入口即化的上好五花肉，浇在香糯弹牙、光洁油亮的米饭上，还未尝味，口水已经“流了一地”

二、把子肉盖浇饭

相比较台湾卤肉盖浇饭的细腻而言，把子肉盖浇饭就比较生猛实在了。用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。再配上其他精致小菜，一同浇在米饭上，把子肉溢出的肉汁浸入米饭中，米饭入味可口，把子肉吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，实在而又满足！这款把子肉特别适合爱吃肉的吃货们尝试，太实在了，一口一大块肉，很真实的满足感立即扑面而来！

三、宫保鸡丁盖浇饭

宫爆鸡丁相传创于清朝，至今有多个版本，川菜版、鲁菜版、贵州版较为常见。一般选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。这道闻名中外的传统名菜，其特色甜中带辣，口感丰富，精选的优质鸡肉的鲜嫩柔软微韧，入口鲜辣飘香，香辣而不猛，肉质滑嫩，爽口不腻.

四、咖喱牛腩盖浇饭

咖喱真的是下饭神器了，酸甜中带着微微开胃的辛辣，色泽澄黄亮丽让人情不自禁心情都愉悦起来。对于喜欢咖喱味道的人来说，这菜品简直款激动人心，让人胃口大开，纯正浓郁的咖喱风味加上口感丰富味道可口的牛腩，会让你的味蕾惊喜不断。将咖喱牛腩浇在米饭上，让咖喱的香气溢满整个米饭，吃起来简直不要太美味！

这么多简便的主食+菜品合一的味美盖浇饭，下班必须安排起来！

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