家庭自制蒜蓉辣酱的做法(自治蒜蓉辣酱)

导语：自制蒜蓉辣酱，我们四川人的命是辣酱给的，不接受反驳！

自制蒜蓉辣椒酱 | by 可儿呐

原料：

小辣椒750g、独子蒜750g、葱头2个、番茄1个、白芝麻少许、盐适量

1. 选用独子蒜，好剥。

2. 小辣椒、番茄、葱头，备好。

3. 独子蒜去皮，洗净沥干水备着。

4. 葱头去皮去蒂洗净切小备着。

5. 番茄划十字刀口用开水烫一下。

6. 捞出撕去皮。

7. 切小块备着。

8. 小辣椒洗净去蒂。

9. 切小段备着。

10. 把小辣椒放入搅碎机搅成蓉。蒜头、葱头、番茄也依次分别放入搅成蓉。

11. 附加步骤:按照个人喜好，喜欢辣椒酱的粗细来定，喜欢粗的可以用刀剁辣椒剁蓉蓉等或者不要搅得那么碎。家人多，有的喜欢粗的，有的爱碎的。所以我做的两种。其它步骤就同上同下即可。

12. 分别搅成泥的蒜泥、辣椒泥、葱头、番茄。备少许白芝麻。

13. 锅中放多点花生油，热至八成热。首先加入葱头。

14. 接着放入番茄。

15. 放入白芝麻，发出唧唧声，飘来了香味。哈。

16. 紧接着放入蒜泥。

17. 放入辣椒。

18. 中小火，煮开的状态，不断搅拌，以防粘底。

19. 按口味调入盐。

20. 约搅煮20分后，食材都溶合在一起了，白芝麻也不再飘浮在上层了。

21. 油也会越来越红。这是搅煮了35分钟后。关火。放凉。

22. 成品，装罐密封，放在阴凉处。开封食用后，需放冰箱冷藏保存。

23. 这个是粗状态的辣椒酱成品。

24. 这是比较细腻状的辣椒酱。嘻嘻，你喜欢哪种。

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