粉蒸排骨藕的做法(粉蒸排骨藕的做法窍门)

导语：粉蒸排骨藕

这道菜是菜与肉的完美组合，油份不多，吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。与排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的绵软好吃，而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。”

食材明细

排骨500克

藕1节

料酒2勺

姜1块

小米150克

盐半勺

生抽1勺

葱1棵

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

【山东】粉蒸排骨藕的做法步骤

1

锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2

温水洗净浮沫后沥干水分

3

排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

4

小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5

盛出平铺在盘中晾凉

6

藕洗净去皮去两头切成块

7

半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

8

晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9

米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

10

依次做好其它的摆放在蒸盘中

11

依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

12

将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

13

放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

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取出开吃吧

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成品图

小窍门

如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味

使用的厨具：蒸锅

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