桂林汗蒸剑骨鱼的做法(桂林剑骨鱼是什么鱼)

导语：可可春节广西之旅：桂林吃旱蒸剑骨鱼，味道鲜美，四人200元不到

春节大年初四的中午，我们步行去另一个计划中要打卡的餐厅吃午饭，这个阿甘酒家在桂林还是挺有名的，也有好几家分店，我们去了叠彩店，人是照例的多，当然可以理解，桂林是旅游城市，节假日期间游客众多，大家都要到餐厅吃饭，所以桂林的餐厅春节期间几乎都在营业。

餐厅里虽然人很多，有许多一家子春节旅行的，一桌一桌，倒很少旅行团的。我们等了大概十几分钟就坐下了，运气还算好。而且外出多了知道窍门，一边等位一边也没闲着，先拿来菜单把菜都看好了，一坐下就下单，我们把各自的茶杯倒满，没喝两口水，菜就开始上了，非常的快。

我们一行四人，先叫了半打点心，点心名称叫“吉祥三包”，应该有三种口味的包子，因为叫了半打，所以只有两种口味，一共6个，但我心里最想的是三种口味各2个。这半打包子是19元钱，价格不贵。

两种包子都是甜口味的，这种白色的应该是香芋口味的，但我更喜欢核桃口味的。

核桃包里的核桃馅料还是挺多的，味道也挺好，我先吃了两个包子下去垫垫肚子，其它就不着急了，慢慢等。

点的饮料是红枣山药汁，还挺浓稠的，一大扎29元，味道比较清淡，也养生。

首先上的是腊味蒸芋头丝，这芋头是鼎鼎大名的荔浦芋头，来广西必吃，里面有红色的丝，颜色比较漂亮，而且特别绵软粉糯，切成丝是容易蒸熟也容易入味。上面的腊味不算多，但也刚刚好，总体这道菜很清淡，但与腊肉或汤汁接触到的地方，芋头丝特别好吃，我们就挑上头和底部的芋头丝吃。这一盘是29元。

照例要点一个蔬菜的，就按菜单名字点了大盆素菜，没想到上来的是菌菇合拼，味道比较淡，绿色的只有两朵西兰花，与想像中的有点不一样，上面点缀一点红色枸杞增加色泽，颜色还是挺漂亮的，就是缺了些绿色叶菜。这一盘26元。

旱蒸剑骨鱼，店里的招牌菜之一，排名第一的是漓江啤酒鱼，因为以前来桂林尝过，这次就换成剑骨鱼。在桂林、阳朔等地很流行吃“剑骨鱼”，剑骨鱼全身无鳞，肉质细嫩，味道很鲜美，营养价值也很高，最主要的是这道菜久炖之后，剑骨鱼的肉质还是可以保持滑嫩细腻，形体不变。

整条剑骨鱼没分割成一块一块，骨连肉不连，用筷子轻轻一夹就能夹出一块来，非常完整，除了中间一条主要的鱼骨，其它都没有刺，而且因为是干蒸，味道很入味，肉质却不柴不烂。这一条鱼是59元。

主食我们点了手撕饼，喷香的略带葱花的饼，当主食非常好吃，我们把它都吃完了。

最后的账单，四个人200元不到，菜量和菜品也都不错，我们觉得还是很满意的。

午饭后略作休息，我们去桂林市区的两江四湖跑步，顺带看风景。因为这几天天天在外面餐厅吃饭，不知不觉，油腻的食物就会吃得多，必须得多动一动了。

虽然是阴天，但是桂林的山水风景还是很美丽的，人们的神情都很悠闲，虽然我们只待短短的两三天，也尽情让自己的心情放松下来吧。

爱美食爱旅行，纯属个人经验分享，更多美食和游记，且听下回分解。

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