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兔子凉菜名称大全(兔肉凉菜)

导语:兔年年夜饭,上桌必吃光的“6道小凉菜”,解腻开胃,5分钟搞定

兔年年夜饭,上桌必吃光的“6道小凉菜”,解腻开胃,5分钟搞定

年夜饭,无论是饭店聚餐还是家庭宴会,一定要搭配几道凉拌菜,凉菜先端上来,方便喝酒,宴席上的开胃小菜,虽是小菜一碟,可是个大问题,要好看,但又不能沦为纯粹的摆设,

新鲜蔬菜、肉或海鲜薄片等,以肩负着醒胃的功能但又不能抢掉主菜的风头,清新而生动是开胃菜的味道该拿捏的关键所在,可以起到暖场开胃的作用,还可以当作下酒菜。

兔年年夜饭,上桌必吃光的“6道小凉菜”,解腻开胃,5分钟搞定。

1、食谱:白葡萄酒醋拌海螺

食材:海螺5只,香椿苗30克,姜丝15克。

调料:盐2克,白葡萄酒醋30克,白兰地10克,橄榄油5克,糖3克。

做法:1. 新鲜的海螺洗干净,锅内加水放入海螺,水没过海螺即可,根据大小不同开火煮熟

2.香椿苗去根洗净,姜切丝。

3. 盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。

4. 取出螺肉,去掉内脏。海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏。

5. 改刀切成薄片,放入碗中。

6.调入料汁拌匀即可食用。

厨房小语:没有白葡萄酒醋,可用苹果醋代替。

2、食谱:捞汁小凉菜

村料:海带丝300克,黄瓜50克,紫甘兰50克,香菜1棵,苦菊50克,小米椒3个

调料:味极鲜生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,苹果醋2勺,糖5克,红油5克,花椒油5克

做法:1.将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片。

2.锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的海带丝放入热水焯烫一下,捞出后过凉开水。

3.自制捞汁的做法:美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可。

4.将海带丝放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段,倒入调好的捞汁,拌匀即可。

3、食谱:洋葱拌木耳

食材:泡好的木耳 150克、洋葱1个,香菜1棵,小米椒1个。

调料:凉拌酱油15克,辣椒油10克,醋10克,盐1克,糖5克,鱼露5克,香油适量。

做法:1.洋葱去外皮,洗净切小块。

2.木耳用凉水提前浸泡,将黑木耳用清水浸泡后,择去杂质,清洗干净。

3.小米椒、香菜洗净,切段。

4.泡好的木耳,入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用

5.凉拌酱油、醋、盐、糖、香油调入小碗中,再放入辣椒油。

6.洋葱、木耳、香菜、小米椒放入大碗中,倒入料汁拌匀,最后倒入少许鱼露,搅拌均匀即可

烹饪tips:1、料汁可依据自己的口味来调, 凉拌酱油、鱼露都有咸味,盐要酌量加。

2、干木耳提前泡发,清洗干净。

4、

食谱:红酒醋拌蔬菜

食材:绿叶生菜1棵,紫叶生菜1棵,小绿番茄3个,小黄番茄3个,小水萝卜3个,香椿苗1把,胡萝卜30克,柠檬1个。

调料:橄榄油5克,红葡萄酒醋20克,海盐2克,糖3克,现磨黑胡椒适量,柠檬汁半个。

做法:1.橄榄油、红葡萄酒醋、海盐、糖、放入碗中。

2.挤上半个柠檬汁调成料汁。

3.小绿番茄、小黄番茄、小水萝卜洗净切片,放入碗中。

4. 绿叶生菜、紫叶生菜洗净切段,香椿苗洗净,一起放入碗中。

5.倒入料汁,现磨黑胡椒,拌匀即可。

厨房小语:没有红葡萄酒醋,可用苹果醋代替。

5、食谱:红油土豆丝

材料:大土豆1个,小米椒1个,香菜1棵。

调料:白醋15克,盐2克,辣椒油5克,香油适量。

做法:1.土豆去皮,刨成细丝。

2.小米椒、香菜洗净,切段。

3.锅中加水,烧开后,把土豆丝放下去,焯熟即捞出。

4.土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;加红椒、香菜。

5.白醋、盐。

6.再调入香油,辣油拌匀,装盘即可。

6、食谱:芥末猪耳朵

原料:熟猪耳朵1个、黄瓜1根、芥末粉20克

调料:醋10克、生抽15克、蚝油10克、白糖5克、香油适量

做法:1、将熟猪耳朵切丝备用

2、黄瓜切丝备用

3、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

厨房小语:加了生抽、蚝油已有咸味,无需再放盐

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