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世界十大酿酒葡萄品种(全世界受欢迎的酿酒葡萄品种是)

导语:世界闻名的酿酒葡萄品种(一)

葡萄为Ampelidecese科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。

较为著名的酿酒葡萄品种主要有:

1.赤霞珠

英文名称(Cabernet Sauvignon)卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优,可酿成浓郁厚重型的红酒,适合久藏。但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现最好。赤霞珠香气非常容易辨认,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

2.品丽珠

  英文名称(Cabenet Franc)卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)及罗亚河区(Loire)古老的酿酒品种,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种,品丽珠的果实较小,富有果香,较清淡柔和,大多不太能久藏,它的果皮比赤霞珠薄,单宁和酸度都较低,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠。通常与赤霞珠及梅鹿辄(Merlot)搭配。品丽珠红葡萄酒颜色较浅,酒体较轻,口感也更加柔和,典型的品种香气有草本、草莓、红李子和覆盆子等。

3.梅鹿辄

  英文名称(Merlot)。别名梅鹿汁。原产法国,在法国波尔多(Bordraux)地区与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽。梅鹿辄被誉为红葡萄酒的公主,温柔乖巧,也是最受欢迎的红葡萄品种。尤其在右岸地区梅鹿辄更是葡萄酒调和中的主力。梅鹿辄是早熟的一个品种,它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多,所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味,陈年的美乐有时会带有香料和动物皮毛的气息。

4.佳丽酿

英文名称(Carignane)。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。佳丽酿因其适合各类土壤生长,特别温暖性气候,世界各地均有栽培。目前种植最广泛的地区是西班牙、美国、法国、墨西哥、阿根廷、乌拉圭和智利、南非等地。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台,目前山东、河北、河南等产区都有较大面积栽培。

佳丽酿属于晚熟品种。但是生长力旺盛,结果力、抗病性强,而且结果较早、易丰产,本身单宁较强,酸度较高,颜色深,果香浓郁,带有典型的覆盆子红醋栗、蓝莓、桑椹、李子、松树、黑巧克力和烟熏的香气风味。一般被用于生产日常餐酒较多,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒,且易栽培、丰产,可用作红酒调配与制白兰地。佳丽酿不足之处在于,因其带有苦味、优雅感也不足,所以只适合早饮,不适合收藏,没有陈年价值。

5.黑品乐

英文名称(Pinot Noir)皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国,是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台,1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种,早熟、皮薄、色素低、产量少,适合较寒冷的地区,它对土壤与气候要求比较严格,去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒,是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深,适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种,在加州的酒厂,被称之为令人头疼的葡萄。栽培黑品乐最早的记载为公元1世纪。这种娇弱的贵族葡萄品种,最好的种植区在勃根地,在那里它有最佳的表现,同时,来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足,年轻时有丰富的水果香(也有人戏谑称之为马尿味道)及草莓、樱桃等浆果味,陈年成熟后,富有变化,带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化,有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种(Spatburgun der),主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。黑品乐在欧洲种植比较广泛,法国栽培约18万亩,面积最大,其次为美国(6万亩)、瑞士(4.5万亩)。我国主要分布在宁夏、甘肃、山东、新疆、云南等地区。黑品乐葡萄具有很好的保健和美容功效,它含有丰富的维生素C、磷、镁、钙、花青素、酚类物质,能预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉咳嗽等疾病。

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