干锅麻辣螃蟹的做法(干锅香辣蟹怎么做好吃)

导语：秋季是螃蟹正肥的时候，教大家一道干锅香芹麻辣蟹

最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能，特别怀念以前吃的麻辣香锅，正好现在又是螃蟹季，所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己，还加入了一些山芹菜作为辅料，口感更丰富了。

所需材料：大闸蟹、芹菜、盐、葱、姜、蒜、花椒、生抽、淀粉、豆瓣酱、柿子椒、白酒、糖；

制作步骤：

1、准备材料；

2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗；

3、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮；

4、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

5、螃蟹加入盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟；

6、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；

7、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；

8、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出；

9、将大蒜下锅炸至金黄；

10、将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

11、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

12、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，加入炸过的大蒜；

13、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

14、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了

3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试

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