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酸菜炖大骨头怎样做(酸菜炖大骨头的做法窍门)

导语:酸菜炖大骨头怎么做?9步就起锅,汤浓肉香,纯正老东北味道

东北人喜欢吃大白菜,不过是把白菜做成酸菜后再吃,入冬之前把地里的白菜放在缸里,撒上大盐粒子,过一段时间就能吃了。很多来过东北的朋友基本上都吃过这道菜,在一些东北的特色小餐馆,基本上都有这道菜,喜欢的可以试吃一下。今天主要给大家介绍这道菜的具体做法。

东北人对酸菜可以说是情有独钟,可以说酸菜能做出来很多道不同是菜,比如过年才能吃到的杀猪菜,刚杀的猪肉配上纯正的酸菜,大骨头放在锅里炖透,酸菜的味道都浸入到了肉里,肉的香软可口,一咬就跟骨头分离了,菜汤浇上大米饭,食欲大增,回味无穷,冬天一家人围在一起吃一锅,一家人和谐幸福,吃完身体暖洋洋的,瞬间让人忘记了冬天的严寒,时间久了不吃直接勾起肚子里的馋虫了。

讲了这么多这道菜的好处,相比你也想吃了吧,下面介绍一下这道菜的具体制作方法,让你不用出去在家就能享受到这道美味。

食材准备:大骨头两根,酸菜一颗,料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。

食材准备好就可以开始了

第一步:将大骨头切段(一般购买时让卖家剁开),清洗干净,冷水下锅焯水,等水烧开后,捞出过凉水备用。

第二步:将过水的大骨头洗净,准备高压锅,将大骨头放入高压锅里,依次加入料酒1勺、加入适量清水(高过骨头)、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段,选择煮肉键,等待,处理其他食材。

第三步:把酸菜洗净,改刀切丝,建议越细越好。

第四步:将切好的酸菜,在水中泡一会,简单搓洗一下,捞出攥干水分,备用

第五步:起锅烧油,油温五成热,下入葱花和姜末,爆香后将处理好的酸菜下锅。

第六步:倒入高压锅炖好的大骨头和汤,加入适量凉开水,开大火继续炖约20分钟。

第七步:提前准备100克红薯粉条,放进开水浸泡约15分钟左右(泡软即可)。

第八步:20分钟后倒入粉条,放一勺盐、一勺生抽,继续炖约10分钟.

第九步:等到炖透后加一些葱花,搅拌均匀后准备关火出锅。

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