珐琅铸铁锅好用吗(珐琅铸铁锅的优点是什么)
导语:别怪我没告诉你,选购珐琅铸铁锅的小秘密!
国外的铸铁锅不便宜,却越来越多地走入中国家庭。对于现在喜爱下厨的人来说,追求的已经不仅仅是食物表面的色相了,大家都喜欢将食物拍照po到朋友圈或宴请好友到家里来尝个鲜。这时候你端上一个华丽的而又实用的珐琅铸铁锅,实在是再好不过的事情了。那关于珐琅铸铁锅,你又了解多少呢?它的日常使用和保养上我们又需要注意什么呢?下面我们一起来了解一下。
铸铁锅有带珐琅的和不带珐琅的两种,其中带珐琅的又分为白珐琅和黑珐琅,这里指的都是内部涂层。
为了更好的使用珐琅铸铁锅,首先需要知道,铸铁锅同不锈钢锅不同,在使用和清洁上都比较麻烦,所以在使用上要特别注意保养。因为我们知道,铸铁锅在耐用性上是远超过不锈钢锅的,但必须是在使用方法得当的前提下才能有这种效果。为了让铸铁锅更好用,需要在注意以下几个方面:包括开锅技巧、使用方法以及清洁及储藏。
一、开锅技巧
新买来的锅要在热水里面擦洗一遍,然后表面用厨房纸擦干或者在炉子上烘干水分,之后要在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油,静置一会,然后在燃气上把油脂烘干再放火上或烤箱内低温烘烤一小时左右,此时,铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂,保护锅具的同时,也更不容易粘锅;
开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜,这样才能保证油膜越来越稳定。
二、使用说明
在炊具内需使用木质或硅汤匙,因为铁质器皿会造成炊具划痕;
加热前请先加水、油等液体,不要空烧。不能开大火,让炉火只接触锅底一半面积左右的地方,严禁使用大火,使炉火接触锅底整面;
搪瓷加热后把手会很烫,记得带上防热手套,放置在隔热餐垫上;
不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱,待其自然冷却,避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落;
三、清洁及储藏
等锅具自然冷却后再用海绵清洗,勿用钢丝球和清洁剂;
如果是粘锅洗不掉,可以用温水先泡一会,等到软化后,再用海绵擦掉,如果遇到很难清洗的的情况,可用小苏打加热后再进行清洗;
洗完要记得烘干,最好再抹上一点点油,尤其是锅边,这样不容易生锈;
最后,新锅在清新过程中千万不要长时间泡水里。
总之,铸铁锅使用方面要有耐心。这样,才能更好的将铸铁锅的优势发挥出来,好好使用和保养珐琅铸铁锅,让美与美味共存,视觉和味觉得到享受。
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