萨其马是啥做的(萨其马是哪个民族的食品)
导语：香甜疏松，营养丰富的萨其马，让我感觉唾液在疯狂分泌
五十六个民族，五十六支花，在开国70周年的当下，可以看到民族与民族之间的其乐融融，以及看到不同民族之间的饮食文化，也不得不感慨祖国的伟大与繁荣。中国有众多的民族，其中每一个民族都是有自己的发展历史和发展文化的，土家族的“赶年”，傣族的泼水节，怒族的仙女节等等，都可以引起大家的好奇心，而在这些传统节日之下又有着极具特色的饮食文化。
满族是少数民族当中人数较多的民族，他有着自己独特的语言文化，因为长期都居住在山区森林当中，所以骑射成为了他们必备的技能，历史上的满族也曾经占领过全国成为了统治者，还将当地的特色带到了汉民族，实现了一个民族的融合。
而饮食也为现代产生了很多的影响，满族有着满点汉菜这样的一个说法，所以后来才有了我们所谓的满汉全席，而在满汉全席当中的美食也有流传至今做了一些改变，比如火锅、饺子、酸菜和一些北京城当中传统的糕点都和满族的饮食有着密不可分的联系。
在满族众多的饮食当中，糕点的影响力是最为广阔的，今天所介绍的便是满族的一道特色的甜点萨其马，在现代的商场当中也经常能够看到它的身影，味道酥松可口，垂涎欲滴。
一、萨其马的历史传说萨其马是一道非常传统的满族甜品，后来也被归到了川菜的系列的甜品，一直受到了大家的欢迎，他是清代的时候三陵祭祀活动当中的一个主要的祭品，更是北京著名的一道四季糕点，无论是哪一个季节都是非常适合食用的，用面点发酵制成，内部空隙大，吃起来一点都不会觉得干涩。
萨其马后来也被大家写作沙琪玛，它的由来传说也是非常的有意思的。据传，满族最开始其实是源自于女真族的，女真族在战役当中被蒙古灭了之后，留下了一批残留的势力居住在辽阳一带，因为长期的和汉族接触，所以也受到了汉化的影响。
之后随着地域以及势力的不断发展，居住在黑龙江北方一带的女真族慢慢的向南方迁移，成立了建州、东海和海西三个不同的女真分部。而建州的女真分部因为接触的汉文化是最多的，所以经济发展的也就最快，后来在努尔哈赤的指挥下统一女真建成了金，后来又因为统治需要改名为满族。
满族主要从事的是农业活动，旗袍也是主要的服饰。一位在广州就职的大将军姓萨，在传统满族文化当中长大，特别的喜欢骑射，每次骑射完了之后又喜欢吃一些补充能量的小点心，还有一个蛮狠的要求便是每一次吃的点心还不能重复，有一天这位大将军去骑射狩猎之前就告诉了厨师这次要准备一份新奇的点心，并且表示如果不能让他满意的话厨师的性命就堪忧了。
于是厨师绞尽了脑汁，也非常的担心和害怕，当时他正在准备点心，不小心就把蘸着蛋液的点心也弄碎了，这个时候将军一直在外面催促着，所以厨师没办法只好硬着头皮端出去了，本来以为会被将军大骂一顿，没想到将军吃了之后非常的满意，问说叫什么名字，厨师就想到了情境取名为杀骑马，没想到将军听成了萨其马，所以后来流传下来的便是这个名字。
二、萨其马的发展历史萨其马凭借着酥松可口的味道一直流传至今，而制作的方式也在这个过程当中发生了变化。传统意义上的萨其马在历史当中的记载是将奶油面粉等原料混杂一起，然后用不灰木烘烤制作而成的，味道香甜软糯。这个时候主要是以奶油为原料的，所以吃起来的时候会比较的丝滑，但是一直发展到了现在，制作的方式也发生了改变。
现在采用的在面粉当中加入鸡蛋，然后和在一起，最后的时候再加入鸡蛋，蜂蜜，白糖，奶油等等的原料，等到干了之后在食用，这个时候的原料就是以鸡蛋为主，奶油仅仅是作为辅助材料，所以吃起来的时候口感会更加的酥松，没有传统萨其马那样的软糯。
再后来，随着人们的需求越来越多，口感也有了一定的变化，所以在萨其马当中也会加入一些浆果或者坚果进行点缀，瓜子仁、芝麻、葡萄干等等，都失去了传统的古味。
三、萨其马的价值萨其马他是满族的一道特色的美食，后来随着时代的不断发展以及政治的影响，不断的在汉化，同时也成为了京式糕点的重要组成部分，有着很强烈的非物质的遗传性质，更是代表了中国独具特色的美食特点以及历史悠久的饮食文化。
同时当中富含了碳水化合物，它可以有效的起到储存和提供热能的作用，节约蛋白质的消耗，维持体内的温度和保护身体的内脏器官，在必要的时候可以提供脂肪酸，增加饱腹感，促进脂溶性维生素的吸收，如果是要减肥的话，可以尝试着把主食淀粉替换成萨其马，可以起到有效的作用。
而里面所富含的一些身体必须的维生素c等物质，可以起到暖肝，增强人的免疫力还有保护眼睛，生津的作用。
四、结语不同的民族因为地域环境和发展历史的不同，所以每一个文化和美食都是有待考究的，掀开历史帷幕去探究一道民族甜点的历史由来，才会发现美食的独特韵味。对于满族的了解，大家都停留在历史当中的满族占据领导权，满清的演变和发展，但是这其实也是美食发展的一个契机。
现在随处可见的萨其马，休息时间的下午茶点心，它也是有着这么悠久的历史，虽然现在的制作方式有所改变，缺少了传统的古意，但是看着萨其马的原型，还是有所感慨。
参考文献
《燕京岁时记》
《光绪顺天府志》
《清文鉴》
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