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腊肠叉烧煲仔饭的做法(腊味双拼煲仔饭的做法)

导语:#助力高考营养餐#腊肠叉烧双拼煲仔饭,好吃不踩雷哟

高考在即,考生们大多数胃口不佳,这款少油少盐砂锅焖饭,非常适合做给考生们吃,推荐家有考生的家长们试试看!我尝试多次,终于成功了!严格按照我菜谱的步骤来操作,绝对保你一次成功,帮你成功避雷,小白也可变大厨!

By 小鱼儿8860

用料大米 150克广式腊肠 半根叉烧肉片 适量上海青 2颗甜玉米粒 一把甜豌豆 一把鸡蛋 1个香菇 1-2朵食用油 适量煲仔饭酱汁做法: 生抽 2勺老抽 半勺蚝油 1勺白糖 1勺香油 1勺葱花,白芝麻 适量

做法步骤

1、大米150克(一人食量),洗净后用水浸泡至少1小时。干香菇1-2朵洗净泡发,泡香菇的水不要倒掉,用来煮饭。(也可用新鲜香菇)

2、2棵上海青洗净,也可整棵洗净,不分拆每片叶子。一把甜豌豆、甜玉米粒洗净。

3、锅中烧水,水开,倒入一点食用油,焯熟甜豌豆和甜玉米粒(一定要焯熟),沥水装盘备用;再把上海青稍稍焯一下水装盘备用,把泡发好的香菇切片焯熟装盘备用。水中倒入食用油是为了保证焯水的蔬菜不至于发黄,色泽鲜艳好看。

4、广式腊肠半根切片,超市买好的叉烧肉取适量切片装盘备用。

5、调煲仔饭酱汁:干净碗中,倒入2勺生抽(用味极鲜更好),1勺蚝油,半勺老抽,1勺白糖,1勺香油,加一点清水搅拌均匀待用。

6、浸泡1小时的大米沥干水,米中倒入一点食用油,和大米混合搅拌一下。

7、砂锅坐火空烧热一下锅,关火。在砂锅底部,砂锅壁均匀刷一层食用油。

8、倒入刚刚拌了油的大米,平整铺好,再倒入泡发香菇的水(用泡发香菇的水煮饭,米饭会更香更好吃),水量和大米的比例是1:1。(把食指伸到砂锅底部插进大米里,水量没过大米在食指第一关节的二分之一处是最合适的)盖上锅盖,中小火煮4分钟关火,这时锅里还剩一点点水未煮干。

9、用筷子或勺子均匀搅拌米饭,防止糊底。搅完再把米饭铺平整,把腊肠,叉烧肉,甜豌豆,甜玉米粒,上海青,香菇片铺在米饭上,中间留出空白。

10、盖上锅盖,用勺子沿锅盖边缘一圈,倒适量食用油,小火焖制8分钟。因为小火就只有锅底中间部分最受热,为了让米饭受热更均匀,这时要时不时地转动砂锅。

11、8分钟后,在米饭中间打入一个鸡蛋,浇上之前调好的煲仔饭酱汁,盖上锅盖,继续小火焖制3分钟左右。

12、3分钟后关火即可。撒上适量葱花,白芝麻,好吃又不糊锅底的煲仔饭就大功告成了!

13、把糖心鸡蛋搅散,拌着软硬适中的大米饭,所有菜和米饭包裹着特有酱汁的咸香,吃进嘴里那就是一个满足、舒服啊!

14、看看,诱人不

小贴士

1、水快煮干还剩一点时,搅拌米饭是不糊锅底的重要原因。 2、锅盖边缘淋油以后,一定要时不时转动砂锅,米饭熟的比想象中要快,用时很短的。 3、煮饭水量的控制也很关键。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

本文内容由小里整理编辑!