椒盐酥饼怎么做好吃(椒盐酥饼的做法和配方窍门窍门)

导语：做椒盐酥饼，馅儿料是关键，学会了比外面卖的酥饼还要香

宅在家里玩面食，教你做外酥里软的椒盐酥饼，馅料配方大揭秘！

宅在家的第11天了，家里囤的最多的就是各种面粉了，所以天天做面食倒也成了闲暇之余的一种乐趣！天天吃馒头总觉得不够味儿，所以今天做了几个椒盐酥饼，儿子不喜欢香料的味道，以前只要用花椒大料做面食，从来都不吃，可是今天做的椒盐酥饼，儿子却直呼好吃，最主要的原因是：今天做椒盐酥饼的椒盐馅儿我换了一种方式来做，味道只香不冲，比外面卖的都好吃。

天天憋在家里，吃食也得多换换口味，今天就跟我一起来做这道开胃的椒盐酥饼吧！不需要黄油、不需要猪油，用普通面粉就可以做。没有烤箱也没关系，电饼铛也能做，电饼铛也没有的话，平底锅照样可以用！一起来看看具体做法吧！

【椒盐酥饼】

油皮：普通面粉200克，玉米油10克，温水100克。

油酥：面粉50克，玉米油25克，花椒4克，小茴香2克，芝麻5克，盐3克。

【具体做法】

1、花椒、小茴香、芝麻、食用盐倒入锅中，小火炒10分钟，炒好的大料用料理机打成粉状，这样椒盐粉就做好了。

2、先做油皮，200克面粉中倒入100克温水，搅拌成面絮状，再倒入10克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、再来做油酥，50克面粉中加入25克食用油，再倒入打好的椒盐粉揉成团。

4、将油皮稍微擀开，包入油酥，想包包子一样收口。这种做法是大包酥，比小包酥要简单一些。

5、包好油酥的面团，擀成长方形薄片。擀得越薄层次越多。

6、从一边将面片卷起来。收口可以抹上一些清水就能粘住了。

7、卷起来的面片，分成均匀大小的段。

8、将每一个面块的两端都收好口，具体手法是：将外层的面皮往中间靠拢捏紧。

9、然后压扁，用擀面杖再擀圆擀扁一些，依次做好所有的饼胚，这个时候烤箱可以提前预热170℃。

10、擀好的饼胚刷上一层清水，蘸上芝麻，压紧一些。

11、送入烤箱中层，烤20分钟。烤箱的时间和温度可以根据个人烤箱脾气调整。

烤好的椒盐酥饼，外皮酥脆，里面软软的，椒盐味特别香，这几天吃饭没胃口，吃这饼特开胃。

【小贴士】

1、花椒、小茴香、芝麻、盐炒熟后打成粉，这样做出来的椒盐粉比生的椒盐粉要香很多。

2、用玉米油做出来的酥饼一样好吃，当然如果家里有黄油和猪油做出来会更酥。

3、没有烤箱的话，可以用电饼铛或者平底锅，烙至两面微焦就可以了。

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