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海蜇皮的加工方法(海蜇皮制作过程)

导语:你吃过的海蜇皮是真货吗?深扒加工流程,快了解一下

海蜇具有又脆爽又弹牙的口感,非常奇妙,市面上一些肉质偏厚的海蜇,受到了很多人的喜爱。被当作食材的海蜇,主要是取自海蜇头和海蜇皮,海蜇头就是水母触须部位,这部位的肉质是偏厚的,其营养丰富,最适合的吃法是凉拌,搭配各种调味之后直接送入口中,太爽了。

市面上卖的那些海蜇头成品,大多是包装好的凉拌海蜇,撕开袋子就能配着饭一起吃了,而去饭馆单点的凉拌海蜇,好像也是拿海蜇头当原料的。感兴趣的朋友们可以跟随小编的记录,来了解一下海蜇的加工过程,或者有机会的话去海蜇加工厂看一看,你会发现更多关于海蜇的事情,有些海蜇并非用海蜇头做成。在海蜇加工厂里,看见最多的应该是海蜇盖,它又被称作海蜇伞,属于海蜇身上没价值的一部分,因此价格也比较便宜,我们吃到的许多海蜇皮,可能就是它。分解过的海蜇会被送到厂子里进行加工,经过一系列操作之后,蜇皮呈现为半透明状的样子看起来就像猪肥膘。

有很多我们能在市面上见过的海蜇头,绝大可能是海蜇角,吃起来的口感没什么差,本身海蜇也不贵,平时就没注意或没计较。既然用的料都不是那么真实,那本来的海蜇头到底去哪里了呢?海蜇头也被叫作海蜇脑,在捕捞的时候就会被切掉,商家会把这些东西进行脱水处理,然后开始深加工,完成了就能卖出更高的价钱。不仅是海蜇头,海蜇衣也是被这样对待的,其价值较高,没那么容易流入市场。

因此,海蜇头和海蜇衣是不需要经过海蜇加工点的,海蜇衣更贵一些,据说一斤能卖到一千五百元左右呢。那么完整的海蜇,为什么不能在打捞之后统一进行分解和加工呢?这里面的原因是:不同部位的品质是有区别的,处理方式自然不一样。品质优良的海蜇头,其外表为黄色或棕黄色,有光泽,边缘无杂质,口感脆嫩,肉质厚实而有韧性。品质劣等的海蜇头,其外表为茶褐色,无光泽,边缘有杂质,肉质松软,口感不够脆嫩。

能在餐桌上出现的海蜇,当然是可以吃的,对肠胃有好处,尽管营养物质较少,不过口感没影响,吃着吃着也就习惯了。

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