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炒素豆角怎么炒(素炒豆角怎么炒好吃又简单的做法)

导语:炒个素豆角却比肉还香,上桌抢着吃,功劳全在这个做法

虽然北方的冬天是大白菜的天下,但总得摄入些绿色素丰富的蔬菜,所以,我家冰箱里的绿色蔬菜总是有备无患。去超市看到豆角鲜嫩水灵,没忍住,买了一把,平时多是炖着吃,可不能总是千篇一律,于是就有了今天这道家常下饭菜。

说它下饭,并不是放了肉,相反,它是一道素素的菜。在我原来的认知里,豆角做素菜要好吃,除非是凉拌,若炒着吃,不放点儿肉就不能想像它的味道的。但好在咱们国家的烹饪方式中还有一味“干煸”,它就非常适合于豆角。把豆角煸出虎皮,再炝锅,调味儿,一气呵成,竟然比肉菜还下饭。做法分享给大家,无肉不欢的朋友也要试上一试。

【干煸豆角】

【食材】:无丝豆角1大把、姜蒜适当多一些、干辣椒1小把、花椒1小撮、酱油1汤匙、白糖少许、油盐各适量。

【具体做法】:

1、做这道干煸豆角,我用的是无丝豆角,大家也可以用其他品种。先把它择掉两头,洗净,切长段,尽量把水沥干一些。

2、姜和蒜要多放,全部改刀成姜蒜末待用。

3、干辣椒洗净后放清水中浸泡一会儿,如此处理一下,炝锅时辣椒不会变色也不会糊。

4、热锅热油,放一点点油即可,加入豆角,小火,不停地翻炒。这是一个考验耐心的活,期间可以边听音乐边翻炒。

5、直到把豆角煸炒出虎皮色,就像做虎皮尖椒时一样的状态。然后把豆角盛出待用。

6、重起油锅,炝香花椒、姜蒜、干辣椒。然后把豆角放进去。

7、不停地翻炒几下,调入酱油、白糖和盐,继续炒匀后即可关火出锅。

8、豆角别有风味,而且相当入味儿,拌饭吃极佳。一盘素菜也能下两碗饭,吃着比肉还香,上桌人人抢着吃,做一盘光一盘的节奏。

关注静默成诗,我会持续分享给大家家常菜最好吃的做法。

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