各种做菜教程(做菜方法)

导语：推荐几道菜肴，步骤详细，做饭简单，让你轻松学做菜

豆豉鲅鱼

食材：鲅鱼500克、盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、高汤、味精

做法：

1、鲅鱼处理干净，切厚块，加盐、味精、料酒、酱油、葱、姜腌制入味；

2、腌好的鱼入七成热油中炸至酱红色，捞出沥干油；

3、起锅烧油，油热后，下入葱、姜爆香；

4、加豆豉、高汤、放盐、白糖、五香粉调味后放入鱼块，大火烧开；

5、转小火煨透，再转急火收汁，淋香油即可。

凉拌花生

用料花生仁、胡萝卜

　　步骤

　　1.准备食材，将花生仁提前泡好，胡萝卜切块。

　　2.将卤料放入锅中，加入食盐、水和花生仁，煮15-20分钟后，关火浸泡。

　　3.将胡萝卜焯水，放入冷水中冰一下，控水后放入凉拌盆中，加入芝麻油和少许食盐，放入煮好的花生搅匀即可。

油泼白菜

材料：白菜帮3片，辣椒粉适量，味极鲜生抽10克，白醋15克，葱花20克，花椒粉一点点，盐、植物油各适量。

做法：

1.把处理好的白菜装盘

2.放上生抽、白醋、葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。

3.然后把油烧热浇在辣椒粉和葱花上拌匀就成了。

鱼香鸡腿

材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；

经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。

做法

1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）

2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上。

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