腌菜能做什么菜(腌菜可以怎么吃)

导语：夏日没胃口的可以做些腌菜吃，开胃又下饭

泡藕片

莲藕1节，冰糖，蒜，小米椒，米醋，盐

1、小米椒蒜切碎，莲藕去皮切薄片，放水中浸泡。

2、锅中烧水莲藕焯水二分钟捞出沥干水份倒入碗中。

3加入小米椒蒜，冰糖，米醋，适量盐淹没食材的凉开水，拌匀盖上保鲜膜放冰箱浸泡一晚上，就可以吃了。

酸辣腌黄瓜

黄瓜，小米椒，香菜，大蒜，干辣椒，花椒，糖，生抽，醋，蚝油

1、黄瓜切条去芯，撒少许盐腌制10-15分钟

2、蒜片，姜片，干辣椒，花椒一起放入油锅煸炒香

3、生抽，醋，蚝油，糖和煸香的调料一起混合均匀做成酱汁

4、香菜段，小米椒碎和酱汁一起放入黄瓜里搅拌均匀

5、放入密封罐里冷藏过夜就可以吃啦~

酸辣泡菜

包菜，盐，花椒，大蒜，辣椒

1、包菜撒盐拌匀腌制一晚上

2、腌好的包菜，一层层塞进密封瓶，每一层放一点香料，腌制过夜

3、挤压包菜，用自制盐水完全没过包菜（100g凉白开水+2g盐)密封之后腌制6天

萝卜花生米

绿萝卜、花生米、蒜、小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶

1、萝卜切片用盐和少许白糖腌制半个小时，

腌出水份洗净备用。

2、锅中不放油把八角桂皮香叶花椒干炒出香味。倒入生抽老抽（少许）陈醋（根据自己口味增减）清水煮开晾凉。

3、花生米提前泡半个小时再煮10分钟晾凉用。4、萝卜和花生米倒上煮好的料汁拌匀，用密封罐封起来放冰箱里过一夜就可以吃了！

酸甜泡洋葱

1、洋葱切小块+1勺盐2勺醋浸泡半小时

2、味极鲜酱油、白醋、纯净水各半碗+6勺白糖

2勺盐煮开晾凉，倒入洋葱腌制2小时就可以了。

开胃萝卜

萝卜，小米椒，姜蒜

1、准备萝卜切成四瓣，切成片，小米椒切圈，蒜去皮，姜切片，萝卜放两勺盐，少许白糖，腌制半小时，腌出水份后过水清洗两遍，沥干

2、切好的萝卜和配件装入盆中，放五勺生抽，三勺香醋，两勺鸡精，一勺白糖，加纯净水没过萝卜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，腌好就可以开吃啦

老醋海带

新鲜海带头2斤，生抽250克，陈醋220克，白醋50克，小米椒100克，线椒50克，大蒜2头，洋葱1个，姜丝120克，大蒜150克，白糖180克，蚝油90克，鸡精2克

1、海带头提前洗净浸泡，然后切块，洋葱切块，姜切丝，大蒜切片，小米椒和美人椒切段

2、水开下海带块，再次煮开，煮4、5分钟左右，捞起过凉水冲洗干净，控干水分！

3、准备一个大容器，将配料中的生抽、陈醋、白醋、蚝油和糖、鸡精搅拌均匀，放入海带块、小米椒，线椒，姜蒜、洋葱翻拌均匀，密封冷藏浸泡3-4小时以上就可以吃了！冷藏一夜更入味！

腌辣椒

辣椒，白糖，食用油，生抽，老抽，陈醋，蒜末

1、辣椒清水洗净，切成圈圈，放入碗中

2、加蒜末，抓拌均匀

3、倒入热油，激发香味再加2勺生抽，1勺陈醋，少许生抽，1勺白糖搅拌均匀，腌制2小时就可以开吃

腌青菜

1、准备材料：青菜（青菜要老一点)，盐，辣椒面，八角（也可以不放），花椒面，茴香面，甜白酒，一个腌菜罐（土坛）

2、去地里砍一背篓青菜，然后把青菜晒去50%一

60%的水分

3、把晒好的青菜清洗干净，然后晾干水分，晾干水分后切成一小段一小段的

4、把切好的青菜倒入盆里，放入盐，辣椒面，八角，花椒面，茴香面，甜白酒，然后搅拌均匀，使劲揉搓，把腌菜揉出水

5、把揉好的腌菜放入罐子里，放入罐子的时候要使劲按压紧实，不能留有空气

6、罐子口蒙上一层保鲜膜，盖上盖子，倒上罐口水，一个月后就可以吃啦！

糖醋仔姜

子姜1斤，米醋50g,冰糖50g,盐小半勺

1、子姜洗净斜切片，晾干水份，放入碗中（或者密封罐)

2、加入50克冰糖，50克白醋，小半勺盐（忘拍了）搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可食用。

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