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肘子肉烧土豆的做法(肘子肉烧土豆怎么烧)

导语:肘子肉烧土豆

肘子肉烧土豆是山西灵丘地区秋冬季节里一道常见的家常菜。此菜口感酥烂,色泽诱人,清淡的土豆中和了肘子肉的油腻,是一道营养丰富的家常美食,深受灵丘地区百姓的欢迎。下面就为您介绍肘子肉烧土豆的制作方法:

原料:猪肘、土豆、青红椒

调料:酱油、精盐、味精、料酒、冰糖、葱、姜块、花椒水

第一步:将猪肘放入温水中浸泡,刮净表皮,放入清水锅中,加上冰糖、葱、姜块,煮40分钟,当肘子肉熟透后捞出,拆去骨头,切成长宽皆为2.5厘米的方块。

第二步:土豆去皮切成滚刀块,放入5成热的油锅中炸成金黄色捞出,沥净油;青红椒切菱形片。

第三步:锅内加入煮肘子的汤,再加入适量酱油、精盐、味精、花椒水、料酒,再放入肘子肉、土豆,大火烧开后转入小火烧制10分钟左右,汤汁收浓后装盘,最后将青红椒片撒在菜品上即成。

猪肘含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,可提供人体必需的有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肘中还富含胶原蛋白质,具有很好的美容美颜功效。土豆中的淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”,同时土豆还有养护脾胃、益气润肠等功效。

来源:《人民铁道》报

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