肘子肉烧土豆的做法(肘子肉烧土豆怎么烧)

导语：肘子肉烧土豆

肘子肉烧土豆是山西灵丘地区秋冬季节里一道常见的家常菜。此菜口感酥烂，色泽诱人，清淡的土豆中和了肘子肉的油腻，是一道营养丰富的家常美食，深受灵丘地区百姓的欢迎。下面就为您介绍肘子肉烧土豆的制作方法：

原料：猪肘、土豆、青红椒

调料：酱油、精盐、味精、料酒、冰糖、葱、姜块、花椒水

第一步：将猪肘放入温水中浸泡，刮净表皮，放入清水锅中，加上冰糖、葱、姜块，煮40分钟，当肘子肉熟透后捞出，拆去骨头，切成长宽皆为2.5厘米的方块。

第二步：土豆去皮切成滚刀块，放入5成热的油锅中炸成金黄色捞出，沥净油；青红椒切菱形片。

第三步：锅内加入煮肘子的汤，再加入适量酱油、精盐、味精、花椒水、料酒，再放入肘子肉、土豆，大火烧开后转入小火烧制10分钟左右，汤汁收浓后装盘，最后将青红椒片撒在菜品上即成。

猪肘含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，可提供人体必需的有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘中还富含胶原蛋白质，具有很好的美容美颜功效。土豆中的淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”，同时土豆还有养护脾胃、益气润肠等功效。

来源：《人民铁道》报

本文内容由小芦整理编辑！