好吃的家常打卤面(打卤面做法大全集)

导语：无面不欢，简单易上手的家常打卤面大全，分分钟上手！

夏天太热，不想长时间炒菜、做饭，没关系来碗打卤面就好啊！在家打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。今天，小编就教你几道家常打卤面，美味不简单！好吃到赞！

一、老太原打卤面

主材：手擀面（天热别在家擀了，超市就有卖）、腐竹、鸡蛋、蟹棒、口蘑、油炸豆腐 黄花菜、木耳、海米

辅料：淀粉、老抽、味精、盐、胡椒面、花椒、姜

做法：

1. 将食材切好，姜切小丁

2. 锅里放水，再放些花椒，待水开后把花椒捞出来

3. 将食材放进去，蟹棒属于易熟的，所以一会儿放

4. 放入海米，姜末，并放入盐，因为是要浇面吃，所以可以放咸点，放入老抽，味精，胡椒面

5. 锅再次煮开时放入蟹棒

6. 将鸡蛋打散放入

7. 待食材都熟后将水淀粉慢慢倒入锅中（记住一定要慢慢的倒）并且一边倒一边拿勺子顺时针搅动直到变稠

8. 放入韭菜，并喷上热油

9. 一锅香气四溢的卤就做好了，再配上手擀面，开吃吧

二、京酱肉末打卤面

主材：盐，酱油，五花肉，黄瓜，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点

做法：

1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净

3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净

4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可

6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，加上黄瓜丝，好吃的一塌糊涂

三、东北打卤面

主材：挂面50克、鸡蛋、肉25克、香菇5克、木耳5克、黄花菜5克、青菜少许、胡萝卜少许、小葱一根、姜丝少许、淀粉10克、食用油15克、料酒5克、盐2克、糖5克

做法：

1、准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2、泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。

3、锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。

4、再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5、倒入适量的水煮一会儿。

6、煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7、随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜，卤子做好了。

8、面煮熟就可以了，最后把出锅的卤子加盖在面上，拌匀即可。

爽滑Q弹的面条配上点小菜，那滋味无法言语，小编口水收不住了，我要去做打卤面，下回见！

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