豆豉蒸排骨的功效与作用(正宗豆豉蒸排骨的做法)

导语：药膳本草&美食篇之三十四：豆豉蒸排骨

我国的美食特色分布各地，逐渐形成了”东辣、西酸、南甜、北咸“的特色风味，进而，在这样的美食特色下。出现了四大菜系，八大菜系的美食传承，而这里面最具有代表性的菜系——就是川系四川菜。四川是天府之地，资源丰富，特色美食，琳琅满目。而药膳君今天推荐的豆豉蒸排骨。就是一道色香味俱全的传统名菜，让您尝试过后，回味不绝。

豆豉蒸排骨

药膳名称：豆豉蒸排骨

主要食材：肋排、豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

原料配比：肋排 500克，豆豉 100克，蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽适量

具体做法：

1、将排骨完全洗净斩块。

2、将豆豉剁成碎末；姜葱都切成末。

3、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、充分搅拌均匀，腌制30分钟左右，备用。

4、用一个大盘子，放入腌制过的豆豉排骨，一一摆平待用。

5、取蒸锅，烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花点缀，即可食用。

药膳功效：清淡减脂，滋阴润燥

小贴士：

1、豆豉要剁得越小越好，这样，豆豉才能使排骨更入味；

2、豆豉的份量宜少不宜多，避免味道过咸。

清淡减脂，滋阴润燥

药材功效：

〖豆豉〗具有疏风解表、清热除湿、祛烦宣郁的功效。对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

豆豉

适宜人群：

适用于风寒感染，头痛，鼻塞，也可以除烦闷，失眠人群。

禁忌人群：

胃气虚弱而又易作恶心者慎服。

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