云南过桥米线和江西米粉有什么区别(云南过桥米线的做法和配方)

导语：云南和江西的结合，这样做的过桥米线，我一人能吃一盆！

同事从云南回来，带了些正宗的过桥米线。身为江西人，这种米线就和我们的米粉是差不多的。南方人爱吃粉，用江西的做法，制作过桥米线。味道一样棒棒的！

没吃过的可以试试，我就爱吃粉，不爱吃面，各种粉都爱吃，最爱的就是这样煮的汤粉，入味，汤鲜！这样一大锅，我一个人能吃一大盆！

材料：

米线

瘦肉

平菇

蒜头

生姜

青菜

做法：

1、我的这种是云南的半干粉，不用泡一整夜，只要提前泡几分钟，再煮7-10分钟，捞出，用凉水冲凉就好。如果是江西的干粉，需前一天晚上放在水里，浸泡一晚上（至少提前2小时泡）。

2、蒜头和生姜、瘦肉，切好，瘦肉中放一些淀粉和生抽腌一下待用（注意，蒜和姜要多一些）。青菜和平菇也洗切好待用。

3、起油锅，冷油时放入切好的瘦肉，加入少许盐，翻炒至肉8分熟后加入生姜、蒜头爆香。

4、再加入烧开的热水，开大火，将沥好水的粉和平菇倒入锅中，加入少许生抽、适量盐、少许白胡椒粉。最后稍微再煮半分钟左右，加入绿叶蔬菜，菜烫熟了，滴一点香油，就可以装盆了！

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