烟笋炒腊肉简介(烟笋炒腊肉的营养价值)

导语：一尝就难忘的下饭菜“烟笋炒腊肉”，一盘根本不够吃！

如今湘菜也挺流行的，这道烟笋炒腊肉是采用湖南的楠竹笋，晒干烟熏后经水发，加上腊肉炒制而成；色泽金黄，质地柔软，小辣微酸，腊味浓重，狠下饭。

食材

主料：后腿腊肉 250g ， 烟笋 300g ， 大蒜 3瓣

辅料：油 适量 ，老抽 适量 ，生抽 适量 ， 白糖 适量， 小红椒 适量 ，干辣椒 适量

步骤

1.腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~

2.取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴）

3.烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分

4.辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来

5.锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味

6.加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生

7.出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型

8.看起来是不是很美味的样子~

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