简单的牛肉炖萝卜的做法(大厨教你牛肉炖萝卜)

导语：冬季进补，你需要来这样一碗牛肉炖萝卜

牛肉营养丰富味道好，可是牛肉总是很难煮烂入味，根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以逆着牛肉纹理切牛肉。

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更好吃哦！

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

牛肉炖萝卜

准备材料：牛肉、白萝卜、大葱、姜、胡椒粉、八角、盐、食用油、料酒、生抽、糖

1、牛肉洗净切成小块，放入冷水锅内，大火煮出血沫

2、葱切小段，姜切末，备用

3、牛肉捞出，放入温水内洗净，捞出沥干水分，白萝卜去皮洗净切小块

4、锅内倒入油，热后放入葱段和姜末，翻炒后放入牛肉，加入生抽、料酒、白糖、翻炒后加入适量水（没过牛肉）

5、放入八角、姜片、葱花、胡椒粉，大火煮沸后加入白萝卜块小火慢炖45分钟

6、出锅可以撒上香菜点缀

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