烧烤店里的牛肉是用什么做的(为什么烧烤摊上的牛肉特别嫩)

导语：终于知道烧烤店的牛肉为什么那么好吃了，方法其实很简单

1：新鲜牛肉肉质软嫩，不易切片，可将牛肉放入冷冻室冰20分钟后再切片，就能切出厚薄均匀的牛里脊片。

2：逆着肉的纹路切薄片，再切粗条，烧烤出来的肉质会更为软嫩，口感更佳。

3：牛肉要滑嫩好吃，可事先加入蛋汗抓拌至入味再烧烤。

4：如要入味，亦可以加入少许腌料腌拌约10分钟。

5：较厚的肉片可以先放入平底锅中，以大火略煎封住肉汁，再放在烤网上以小火慢烤，滋味会更佳。

6：牛里脊肉移至烤网上烤到略显焦黄，翻面，再略微烤。

自己做牛肉串，要烧烤至五分熟才能开始刷酱，且涂上酱料之后不宜再用大火烧烤或烧烤时间过长，以免酱汁味道变苦，反而失去牛肉鲜美滑嫩的滋味。而羊肉因油脂含量较少，烧烤前最好事先抹油，橄榄油或色摘油均可，如此可避免口感过于干涩。

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