如何识别温县铁棍山药(温县铁棍山药多少钱一盒)

导语：温县正宗铁棍山药的真假辨别

进入冬季，养生最适合平补脾胃，补益脾肾的食物很多，但同时“健脾”和“养肾”的食物却很难得。山药益肾气、健脾胃、性温和，是名副其实的食中之药。“冬食山药赛人参”，特别适合冬季滋补，不论男女，老少皆宜。



素有“怀参”之称的温县铁棍山药，自带特有的清甜香味，口感粉糯黏甜，肉质绵软如沙。温县铁棍山药是怀山药里最好的品种，切不可把怀山药等同于温县正宗铁棍山药。怀山药比较粗，直径大概在2-3.5厘米左右，质脆，表面光滑，无须及粗毛孔，口感软面无甜味，大多用来加工干制品。营养和药效高于其他产地山药，正宗温县铁棍山药的外观直径只有成人拇指般粗细(1-2.5M)，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色斑；截面细白，肉质感密。

一、正宗的铁棍山药判断方法：

1、看颜色：正宗铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕（特有的暗红斑）；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

2、掂重量：正宗铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

3、看肉质：将正宗铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，肉质紧密；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足，表皮颜色发白，截面微黄，水份大。

4、尝香甜：由于正宗铁棍山药中水分含量少，正宗铁棍山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

5、捏敲击：正宗铁棍山药拿手捏，不会捏碎，普通正宗铁棍山药虽然很粗壮但会被捏碎。拿两根正宗铁棍山药相互撞击，有铛铛响，像两根铁棍敲击一样，不会折断，别的山药质没有正宗铁棍山药密实，会折段。



二、正宗铁棍山药存放：

正宗铁棍山药最怕捂，常温通风阴凉存放就好了，可以存放2个月以上的，也可以冰箱冷藏，不过千万不能冷冻。恒温仓库恒温、恒湿，山药在里面可以存放半年。

三、垆土山药和沙土山药区别：

正宗铁棍山药分垆土地山药和沙土地山药。

垆土地山药短，形状比较弯曲，外观不够好看，但因为垆土地硬实，所以垆土地山药质地硬，口感上比沙土山药甜些。

沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直，干净顺溜，比较好看，尽管跟垆土山药相比甜度差些，但相对其他品种山药来说也是甘香面甜。

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