传说中的皮杂鱼是什么(传说中的皮怎么处理)

导语：传说中的皮杂

对，皮杂，应该会有很多人不知道这个是什么吧？山东菏泽曹县的一个小镇上，很多卖的，据说，其他地方的都不正宗，学名：粉皮！正宗的应该是绿豆淀粉做的，但是有些商贩为了节省成本加入了其他淀粉！今天做一个传统的皮杂！

原料：粉皮2张，肉末，花生适量，葱姜少许，香油，清水，鸡精少许，生抽少量，盐

制作步骤：

1.粉皮提前用清水泡软，切5mm宽的粗丝，放入稍大一点的盆或碗中备用

2.花生热水泡，皮起皱了去皮，备用，五花肉切末，葱姜切丝备用，

3.锅点火，倒入香油，想吃香点的，多放点，想吃素一点的，少放点，加入肉沫，葱姜煸炒，

4.肉变色后，加入花生，加一点生抽和鸡精，盐适量，然后倒入清水，清水以没过粉皮为准

5.待肉熟，花生断生变脆，但不绵软，把锅中的汤，肉沫，花生，全部倒入放粉皮的盆中，用筷子搅拌，使粉皮都粘上汤汁，然后迅速盖上盖子进行焖制，

6.焖几分钟，待粉皮变成透明色，装入盘中即可！

这道菜，满满的香油，粉皮很Q弹，花生很脆，是我远嫁山东之后，最喜欢的一道菜！欢迎尝试品尝！

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