干菜焖肉怎么做(干菜焖肉是哪里的名菜)

导语：干菜焖肉加上它，爽口不腻还开胃，孩子们放下游戏就去抢

干菜焖肉是浙江省汉族名菜，属于绍兴菜系，对于女人有滋阴调理的功效。

原料：猪肋条肉一斤，干菜一两五钱，梅干肉。

调料：酱油七钱，黄酒二钱，白糖一两，味精三分，葱、姜、茴香、桂皮少许。

做法：

1、先将猪肋条肉刮洗干净，切成八分见方的肉块。

2、干菜洗净切成末，梅干肉切成碎末。

3、将肉放入锅中煮一下，断血水，倒出洗净,再放入锅内，加水(一斤)、酱油、黄酒，盖上锅盖，用微火烧半小时。

4、见肉色稠红，便将干菜、白糖倒入，略烧一下出锅。

5、取中碗一只，碗底摆上薄薄一层干菜，再把肉块皮朝下整齐地徘列在碗里。

6、关键是我们的梅干肉，蒸泡，干炒，然后加入肉上，和肉一起蒸，更容易入味。

7、余下的干菜都铺在肉的上面，上笼用旺火蒸两小时。

8、蒸至肉酥烂，取出扣在盆里即成。

特点：鲜嫩香糯，肥而不腻，略带酸甜味。

因为梅干肉，所以肥腻的肉，变的开胃可口，酸酸甜甜，味道很棒！

需要注意的是：

1. 条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉，肥瘦相间，肉质坚实；

2. 干菜要质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干；

3. 肉的切块要大小均匀，焖制时间适宜；

4. 蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯；

5. 家庭制作也可反复蒸数次，使肉与干菜的味互相吸附，更为可口入味。

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