搜索
写经验 领红包
 > 健康

藜蒿炒腊肉是哪里的特产(藜蒿炒腊肉的做法)

导语:藜蒿炒腊肉

我的家乡英雄城,是一座历史文化名城,人杰地灵,有很多好吃的美食,最有名的是瓦罐汤,拌米粉,白糖糕,炒螺丝,藜蒿炒腊肉……。

说起藜蒿炒腊肉,我的口水都要流下来咯,由于年轻的时候,我就来沿海地区工作生活,很多年没有回老家,吃上正宗的藜蒿炒腊肉,只能留在记忆中了。我年少的时候,记得妈妈每年冬天,冬至节气前后,都会特别关注天气预报,选择晴朗的天气,腌制一些猪肉,将买回来的新鲜猪肉,用炒制微黄的熟盐腌制,腌几天,把腌过的猪肉用棉纱绳子穿好,套在竹蒿上晾晒,经过大概十天左右的日晒风吹,色泽微红,油光发亮,香气扑鼻的腊肉就做好了,然后将晒干的腊肉收进来,放在一个竹蓝子里,上面盖上一张油纸,防灰尘,随吃随取。

腊肉做好了,妈妈就会买一些藜蒿回来,新鲜藜蒿摘去叶子,留下嫩嫩的根茎,切成寸断,做藜蒿炒腊肉给我们吃。

妈妈虽然不在了,但妈妈做藜蒿炒腊肉的方法还记忆犹新,我现在生活的城市,也有藜蒿卖,只是没有叶子的,有时我也会买来自己做,解解馋。友友们,如果你也吃,那就做呗!

1、将藜蒿摘去老的,洗净,切成寸断,沥干水备用

2、取一块腊肉上锅蒸半个小时,然后将蒸熟的腊肉去皮,切成薄片

3、准备几个小米椒切成小圈,拍三个蒜蓉,三片姜切成细丝

4、洗一小把绿梗韭菜,切成寸断备用

5、锅烧热,放一勺油,将切好的小米椒蒜蓉和姜丝下锅,小火爆香,放入腊肉一起菜,这时加一勺米酒,一勺生抽

6、放藜蒿下锅同腊肉一起炒,盖上锅盖,大概一分钟,打开锅盖,加上韭菜,翻炒一分钟即可。色泽诱人的的藜蒿炒腊肉就做好了。(因为腊肉本身是咸的,所以不要加盐,另外,炒这个菜,记得加韭菜会更香哦)

本文内容由小心整理编辑!