藜蒿炒腊肉是哪里的特产(藜蒿炒腊肉的做法)

导语：藜蒿炒腊肉

我的家乡英雄城，是一座历史文化名城，人杰地灵，有很多好吃的美食，最有名的是瓦罐汤，拌米粉，白糖糕，炒螺丝，藜蒿炒腊肉……。

说起藜蒿炒腊肉，我的口水都要流下来咯，由于年轻的时候，我就来沿海地区工作生活，很多年没有回老家，吃上正宗的藜蒿炒腊肉，只能留在记忆中了。我年少的时候，记得妈妈每年冬天，冬至节气前后，都会特别关注天气预报，选择晴朗的天气，腌制一些猪肉，将买回来的新鲜猪肉，用炒制微黄的熟盐腌制，腌几天，把腌过的猪肉用棉纱绳子穿好，套在竹蒿上晾晒，经过大概十天左右的日晒风吹，色泽微红，油光发亮，香气扑鼻的腊肉就做好了，然后将晒干的腊肉收进来，放在一个竹蓝子里，上面盖上一张油纸，防灰尘，随吃随取。

腊肉做好了，妈妈就会买一些藜蒿回来，新鲜藜蒿摘去叶子，留下嫩嫩的根茎，切成寸断，做藜蒿炒腊肉给我们吃。

妈妈虽然不在了，但妈妈做藜蒿炒腊肉的方法还记忆犹新，我现在生活的城市，也有藜蒿卖，只是没有叶子的，有时我也会买来自己做，解解馋。友友们，如果你也吃，那就做呗！

1、将藜蒿摘去老的，洗净，切成寸断，沥干水备用

2、取一块腊肉上锅蒸半个小时，然后将蒸熟的腊肉去皮，切成薄片

3、准备几个小米椒切成小圈，拍三个蒜蓉，三片姜切成细丝

4、洗一小把绿梗韭菜，切成寸断备用

5、锅烧热，放一勺油，将切好的小米椒蒜蓉和姜丝下锅，小火爆香，放入腊肉一起菜，这时加一勺米酒，一勺生抽

6、放藜蒿下锅同腊肉一起炒，盖上锅盖，大概一分钟，打开锅盖，加上韭菜，翻炒一分钟即可。色泽诱人的的藜蒿炒腊肉就做好了。（因为腊肉本身是咸的，所以不要加盐，另外，炒这个菜，记得加韭菜会更香哦）

本文内容由小心整理编辑！