芹菜猪肉馅饺子怎么调好吃窍门(芹菜猪肉馅饺子怎么做好吃)
导语:芹菜猪肉馅饺子的家常做法,皮薄馅大,这样做好吃!
大家好!我是布谷姐。
好吃不过饺子!尤其是到了冬季,饺子更受欢迎!
包饺子就用当季的时令蔬菜,价廉物美,好吃营养,或荤或素,任你选择。
今天就用我们当地的大芹菜,只所以这样称呼它,因为它确实长的个挺大的:
这顿水饺就用了一棵芹菜,而且还没用它的叶子(用叶子调了一个小凉菜)再配上猪肉馅及百搭不挑剔的木耳做成,皮薄馅大、味鲜汁多!
今天用的芹菜粗壮个大,感觉其中的纤维有些粗,怕影响口感,就事先将它焯水后又做的馅。
做法如下,一起分享:
芹菜猪肉馅饺子的家常做法馅料所需食材:
芹菜、猪肉馅、木耳、葱、姜、盐、十三香、酱油、蚝油、少许白糖、少许鸡精、香油、熟油(或食用油)、菜汁
先和面
盆中放入适量面粉,少许盐(增加面粉的筋性)搅匀,用凉水和面:
搅成大絮状后,下手和成软硬适中的面团,盖上盖子醒面30分钟。
【刚和好的团有些粗糙,不要着急,先盖上盖子醒面10分钟后再揉,很容易就光滑了】
1、将芹菜的茎、叶洗净。
只用芹菜茎做馅,用叶调一个小凉菜。
2、起锅放水,放入少许盐,水开后放入芹菜茎焯水一分钟,捞出。
再放入芹菜叶焯水30秒,迅速捞出。
3、将芹菜茎剁碎放入盆中,放入盐,杀一下水分。
攥去多余的水分放入盆中(不要攥的太干),放入香油拌匀,锁住水分。攥出的菜汁不要丟掉。
4、木耳提前浸泡、洗净、切碎放入盆中。
5、猪肉馅中放入姜末、盐、酱油、十三香、少许白糖、鸡精搅拌均匀。
再视肉馅的稀稠程度分次搅入之前攥出的菜汁,搅匀。
再将切碎的葱花放入,先用熟油(或食用油)拌匀,再搅入肉馅中。
最后将食材全部放在一起,搅匀即可。
6、将醒好的面团取出,稍微揉一下,下剂、擀皮、包馅。
7、起锅放水,水开后放入少许盐,下入包好的饺子,煮熟即可。
8、焯水后的芹菜叶,切碎一点,简单调味:
盐、白糖、米醋、鸡精、香油拌匀即可。
再盛上一碗饺子汤,备上饺子醋就可以开吃了!
小贴士盐要少放,因为菜汁中已经有盐了。
布谷姐美食日记,感谢阅读!期待您的关注!一起分享美食!
本文内容由小若整理编辑!