地三鲜菜谱怎么做(地三鲜这道菜的做法)

导语：地三鲜，三种简单蔬菜做出的美味

地三鲜，东北人的拿手好菜，主要食材就是土豆，茄子，青椒。最简单三种蔬菜的搭配，却不输任何一道红烧的荤菜。如果要评最下饭的菜，地三鲜绝对是首先。

地三鲜

食材：长茄子2根，土豆1个，葱姜蒜，青椒，生抽，糖，盐，水淀粉

做法：

1. 青椒对半剖开切片，茄子去蒂切滚刀块，土豆切厚片泡水洗去多余淀粉控干

2. 大火烧热油锅，油七成热放茄子，炸至焦黄出锅控油

3. 继续大火下土豆片炸至两面金黄

4. 取一碗加少许生抽，盐，糖搅拌均匀

5. 锅内倒少许油大火放葱姜片，青椒，茄子，土豆翻炒

6. 倒调料汁炒匀，再加蒜末翻炒，出锅前倒水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅

注意：

1. 土豆和茄子一定要用高温油锅炸过进行翻炒

2. 茄子最好不要去皮

3. 烧至过程尽量减少翻炒保证茄子不会烂

4. 蒜末最后放使菜有浓郁的蒜香味

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