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酱油鸡制作方法及配料(酱油鸡的做法正宗的做法)

导语:五星大厨分享酱油鸡零失败做法,鸡肉鲜美嫩滑,无法抗拒的美味

在广东有一道菜在各大酒楼饭店中桌桌必点,它就是——酱油鸡,酱油鸡咸香中不失鸡肉的鲜嫩,博得了全国各地食客的喜爱。

虽然酱油鸡的主料是就酱油和鸡,做法看似也很简单,但是两者结合要做到鲜香咸香嫩爽,却是不容易的,更别说美味至极了!

想做好酱油鸡可不简单,在网上就有很多版本,以至于出现了不同的酱料比例,拿捏不准就会出现煮黑或不入味的情况,和饭店吃到的简直两个味道。

其实你知道吗?酱油鸡煮不好,问题并不出在水和酱油比例上!而是...做正宗酱油鸡根本不用放水!

今天教你一道正宗的广式“酱油鸡”。让你在家也能做出私厨般的美味。

第一步 选鸡:

酱油鸡做得好不好吃,选鸡是关键!我们要选散养的土鸡,土鸡肉比笼养鸡更结实。挑选土鸡,我们要记住4点——头小、毛孔小、毛亮、脚细,就是好土鸡!

第二步 调酱汁:

制作正宗酱油鸡,其实是完全不需要放水的,只要准备4袋酱油就可以啦!在锅中加入八角2颗、桂皮1小片、香叶2片。然后再入少许茴香和4袋400毫升的酱油。为了中和酱油的咸味,要放入一大碗冰糖!酱油和冰糖的比例是1:0.6。大火把酱汁烧开,煮到冰糖完全融化后,酱汁就熬好了。

第三步 去腥:

把姜片和葱节放到鸡肚子里,这样可以起到去腥的作用。

第四步 烹煮:

把鸡放入锅中,再次用大火把酱汁烧开,然后转小火盖上锅盖煮20分钟。注意!为了让颜色煮得更均匀,每隔5分钟,我们要给鸡翻一个身。

等待20分钟后,打开锅盖,酱油鸡可以出锅啦!鸡身光泽油亮,真让人忍不住要尝上一口。

等鸡冷却一些,将鸡肉切开摆盘,这油亮的酱油鸡,是不是也让你食指大动了呢?

尝一口,鸡肉细嫩入味,鲜甜而不油腻,绝对够美味哦,各位也赶紧在家里试一试吧!

本文内容由小海整理编辑!