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如何做手擀面(怎么做手擀面更劲道)

导语:做手擀面,要想劲道好吃,不易断不粘连,2个重要窍门掌握好

做手擀面,要想劲道好吃,不易断不粘连,2个重要窍门掌握好

要说早上吃面,你们家一般吃什么面?肯定不少人家里,都是吃挂面的,随便去超市买一包,便宜还省事。然而我对挂面,却不怎么感兴趣,主要是味道不怎么好,完全不如手擀面好吃。

如果有时间有条件的话,我还是愿意自己在家做,做出来吃不完的话,还可以冷藏在冰箱里,随吃随拿。

那么要想手擀面好吃,不是说随便往面粉里加上水,揉一揉切成面条就可以的。很多人做出来味道不好,就是因为没有掌握正确的方法,没有掌握其中的技巧。

“为啥我做的手擀面,还没等下锅就已经断了呢?”“怎么做出来一点都不劲道?”“味道太难吃了,不如去外面吃”,这些问题都是大家经历过的吧!其实做手擀面,要想劲道好吃,不易断不粘连,2个重要的技巧需要我们掌握好。

【做手擀面】

配方:普通面粉250g、鸡蛋2个、清水80ml、盐2g

1、首先准备一些面粉,倒在一个小盆里,随后我们不要直接加水搅拌,而是需要先放上2g左右的食盐。

2、加盐的目的,一方面是为了增加面条的底味,另一方面可以让揉出来的面团不易断裂,面条更加劲道。加上盐之后,将其稍微搅拌一下,然后接下来也不要直接倒水,而是需要先往里面打2个鸡蛋。

3、鸡蛋打进去之后,再往里面倒入80ml的清水,将其充分搅拌均匀,随后揉成一个面团,这个面团的手感应该是中等偏硬的手感。加鸡蛋可以让做出来的面条更加爽滑,并且做出来的面条也不会粘连在一起。

4、揉好的面团,将其盖上保鲜膜,松弛半个小时,半个小时之后我们再去揉一下,然后继续松弛15——20分钟。时间到了之后,咱们将其取出来,然后不停揉搓,紧接着用擀面杖将其擀薄。

5、擀好以后,再用刀切成粗细适中的面条,切好之后撒上一点干面粉抖一下,防止粘连在一起。随后起锅烧水,等水烧开了之后,把面条下进去,直至煮熟之后,就可以捞出来啦,随后准备一个自己喜欢的卤子,或者加上自己喜欢的调料,拌匀即可开吃。

小妙招:

2个妙招分别是,第一个是往面粉内加盐,可以让其更劲道,第二个是往里面加鸡蛋,能够更加滑嫩、不易粘连。

本文内容由小涵整理编辑!