夏天年纪大的人适合吃什么(夏季老人饮食)

导语：夏天饮食有讲究！年龄越大，越要吃5样“老来宝”，精神足气色好

进入夏天，很多人的食欲都会下降，尤其是上了年纪的中老年人，是最爱出现这种现象的。酷暑的天气实在难熬，所以咱们的老祖宗才有“补夏”一说。夏天饮食有讲究！年龄越大，越要吃5样“老来宝”，精神足气色好

“长生宝”--花生

在生活中尤其是酒桌上,很受大家的欢迎。花生也可以称为长生果、地豆、泥豆等等，被现代营养学家们称为“植物肉”、素中之荤。

┱ 食材清单 ┲花生、大蒜、小米椒、香菜

1、准备一小碗的红皮花生，把花生放入大碗中，把里面的坏的花生捡出来，否则影响口感。

2、再往花生米中加入一大碗80度左右的温水没过花生米，把花生米浸泡4个小时左右，把花生米泡透。

3、碗中准备两片香叶、一个八角、一小把花椒，把准备好的大料直接倒入锅中，开小火慢炒。

4、直到炒至可以闻到大料的香味，加入一小碗清水大火煮开，煮出大料的香味，煮大约3分钟左右就可以了。

5、煮好以后用漏勺把大料控水捞出来，再把大料水倒入碗中晾凉备用。

6、碗中加入一勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、一勺香油、一勺蚝油，再加入三勺大料水，充分地搅拌均匀备用。

7、一把大蒜切成蒜片，一大把小米椒切成辣椒圈，一把香菜切成香菜段放入盘中备用。

8、浸泡过的花生米沥干水分，然后再倒入清水反复地清洗两遍，把花生米清洗干净，沥干水分备用。

9、把花生米倒入提前调好的料汁中，再把蒜片、小米椒圈、香菜段放入花生米中，充分地搅拌均匀。

10、把搅拌均匀的花生米盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时，腌制要以后就可以开始享用了。

“润肠宝”--杂粮

定期吃些粗粮如玉米、高粱、燕麦、小米等都含有大量的食物纤维，特别是麦麸内含有的食物纤维更多，定期吃一些上述食物，有利于大便的通畅。

┱ 食材清单 ┲苋菜、玉米粒、玉米面、黄豆面、面粉

1、刚才地里割回来的一把苋菜，现在的苋菜非常的新鲜，把苋菜的老梗掐掉不要。

2、再把摘好的苋菜放入盆中，加入适量的食盐清洗，然后换水反复清洗两遍，清洗干净沥干水分备用。

3、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，开大火把水烧开，水开以后把苋菜放入锅中翻拌均匀焯水1分钟左右。

4、焯水以后用漏勺把苋菜控水捞出，放入凉水中过凉迅速降温，再用手把苋菜里面的水分挤出来。

5、再把苋菜放在案板上，用刀切成碎一点的苋菜末，全部切好以后放入大盆中备用。

6、苋菜中加入一小把的鲜玉米粒，再加入一勺食盐，搅拌均匀增加底味，再加入50克玉米面、50克黄豆面。

7、然后再少量多次地加入150克的普通面粉，边倒边搅拌，直到食材可以用手抓成团就可以了。

8、取一小把菜团放在手心，用手慢慢的团圆，然后再用拇指慢慢的捏成一个窝窝的形状，依次全部处理完。

9、起锅烧水，水开以后把所有的杂粮生坯放入蒸屉中，盖上盖子转中火蒸8分钟就可以了。

10、这个时间准备一把大蒜捣成蒜泥，再放入一个咸鸭蛋充分地捣碎，捣碎以后倒入小碗中。

11、调味加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油充分地搅拌均匀，料汁就调好了，先放到一边备用。

12、蒸好的苋菜窝窝头直接取出来摆入盘中，再配上自己调好的鸭蛋蒜汁，就可以开始享用了。

“记忆宝”--鱼肉

鱼肉是我们经常食用的一种肉类食物，它含有很高的蛋白质，营养价值很高。多吃鱼饮食对于保持大脑最佳状态和防止老年痴呆症的作用，对改善记忆力也有很好的功效。

┱ 食材清单 ┲鱼肉、青线椒、红线椒、生姜、大蒜

1、准备半条没有鱼头的鱼头，把鱼肉上面的鱼鳍和尾巴剪掉不要，没有肉而且腥味比较重，直接扔掉。

2、把处理好的鱼肉清洗一下，再剁成大块，然后再切成大小均匀的小块放入碗中备用。

3、鱼肉中加入两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋、一勺玉面淀粉，下手充分地抓拌3分钟。

4、抓拌鱼肉的目的是为了让鱼肉更好的入味，而且可以让每一块鱼肉都可以均匀的裹上蛋液和玉米淀粉，抓拌好以后放到一边腌制15分钟。

5、这个时候准备两根洗干净的青线椒切成辣椒圈，两根红线椒也清洗干净切成辣椒圈。

6、再准备一块生姜切成姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好以后把蒜粒和姜粒放入盘中备用。

7、起锅烧油，油热以后把腌制好的鱼块一块块的放入锅中煎，煎鱼块的时候全程一定要小火煎。

8、煎至鱼块一面金黄，翻煎另一面，另一面煎好，煎第三面，煎至鱼块六面金黄控油捞出备用。

9、锅留底油把姜蒜粒放入锅中炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈炒出香味。

10、再往锅里倒入半瓶啤酒，把煎好的鱼块再放回锅里面，晃动一下锅使其受热均匀，盖上盖子炖5分钟左右。

11、出锅前撒上青红椒圈，用铲子翻动均匀，炒至辣椒圈断生，即可关火出锅，开始享用美食了。

“钙中宝”--大虾

大虾中钙的含量非常高，一般含量是每100克中含钙1438毫克。大虾不管是在家里还是饭店里都会出现在饭桌上。虾还含有丰富的维生素，钙，铁等多种营养素。

┱ 食材清单 ┲大虾、小葱、大蒜、生姜

1、准备两斤新鲜的大虾放入碗中，加入一勺食盐，适量的清水把大虾清洗掉表面的有害物质，把大虾放到一边浸泡10分钟。

2、准备两根新鲜的小葱切成葱花，多一点的大蒜剁成蒜末，然后再把剁好的蒜末分成两份。

3、浸泡过的大虾沥干水分，用剪刀把大虾的虾脚和虾须剪掉不要，再把大虾的头部斜着剪掉不要。

4、然后慢慢的把大虾头部里面的虾胃挤出来，连带着把虾线慢慢的拉出来，这样处理的大虾非常干净。

5、处理干净的大虾一定要有清水多清洗几遍，清洗至水变清澈为止，清洗好以后沥干水分备用。

6、再把沥干水分的大虾放到案板上，用刀顺着大虾脊背处肉质比较厚的地方切一刀，这样方便入味。

7、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，把切好的葱段和姜片放入大虾中去腥。

8、用手用力地挤出葱姜里面的汁水，然后再和大虾混合均匀，把大虾放到一边腌制15分钟。

9、起锅烧油，油热以后把腌制好的大虾挑出来放入锅中煎，煎大虾的时候一定要小火慢煎，煎出大虾的虾油。

10、煎至大虾变红，外焦里嫩，把大虾控油捞出放入碗中备用，再把一半的蒜末放入锅中，小火煸炒出香味。

11、调味加入一勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀，然后再把大虾放入锅中快速翻炒均匀，淋入没过大虾一半的啤酒炒香。

12、再加入一勺食盐、半勺白糖提鲜翻炒均匀，翻炒至大虾入味，再把另一半的蒜末放入锅中翻炒均匀。

13、出锅前撒上葱花翻炒均匀，就可以关火出锅，开始和家人享用美食了。

“大力宝”--牛肉

牛肉营养价值众所周知得非常的高，除了可以滋养身体之外，其中所含有的肉毒碱成分非常的丰富。牛肉应该是很多人都喜欢吃的一种肉质，不仅非常的有嚼劲，而且营养价值都非常的全面丰富。

┱ 食材清单 ┲牛肉、洋葱、平菇、小葱、大蒜、蕨根粉、生抽

1、准备一大块新鲜的牛里脊肉，先把牛里脊切成小块，然后再逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄薄的肉片。

2、小碗中准备少许的玉米淀粉，案板上也均匀地撒上少许的玉米淀粉，用手划拉均匀。

3、取一块牛肉片先粘上玉米淀粉，再放到案板上，用一个合适的工具，慢慢地把牛肉片敲得更薄一些。

4、一直敲至肉片像火锅肉片那么薄就差不多了，再用刀切成小块，放入盘中备用，依次全部处理完成。

5、准备一个洋葱，把洋葱切成滚刀块，再抖散备用， 一小朵平菇撕成小块和洋葱放在一起备用。

6、一把小葱切成葱花，多一点的大蒜先拍扁然后剁成蒜末，和小葱一起放入碗中备用。

7、再准备一小把的蕨根粉放入盆中，加入适量的开水，把蕨根粉泡发备用，一颗生菜撕成小块备用。

8、起锅烧油，油热以后加入一勺郫县豆瓣和一块火锅底料先炒出红油，然后加入一大碗清水大火烧开。

9、调味加入一勺生抽、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺黄酒、少许老抽、一勺鸡精搅拌均匀。

10、水开以后把提前准备好的蕨根粉沥干水分放入锅中，再把洋葱和平菇也放入锅中翻拌均匀焯水30秒。

11、出锅前把生菜放入锅中烫一下，再把所有的食材用漏勺控水捞出放入大碗中。

12、再把精心处理的牛肉片，一片一片地放入锅中，煮至牛肉片变色即可关火出锅，把牛肉片和汤汁全部倒入大碗中。

13、起锅烧油，下入一小把的花椒和白芝麻小火炒出香味，炒香以后加入一勺辣椒粉和一勺十三香翻炒均匀。

14、最后把蒜末和葱花放入锅中翻炒均匀即可关火出锅，淋在牛肉片上面，即可享用美食了。

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