手擀面怎么一煮就断啊(手擀面条一煮就断怎么回事)
导语：手擀面为何一煮就断？教你2个小窍门，面条劲道爽滑，不容易断
作为北方人，对面食还是非常热爱的，平日里馒头、面条、馅饼等等少不了，一天不吃就觉得难受。之前为了吃米饭特地买了个电饭煲，整天煮米饭吃，但是久而久之就受不了了，现在又换成了馒头。
在各种各样的面食中，面条也是很常见的，早上没时间做饭的话，就来一碗挂面，吃着满足。
但是要我说最美味的面条，其实还是自己在家做的手擀面。劲道爽滑的口感，再搭配上自己喜欢的食材，一顿能吃两大碗！
手擀面，虽然吃起来好吃，但是做起来也是真的难做。没有好手艺的话，可真做不出好吃的手擀面。而且还有不少人向我吐槽，为啥我做出来的手擀面，一煮就断呢？其实要想面条不容易断，劲道又爽滑的话，牢记下面这2个小窍门即可。
【2个窍门】第一个：和面时多放2味料
手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。
盐可以让面粉的韧性更足，碱面可以使面粉更筋道。这两种放进去以后，基本上就不用担心一煮就断了。
第二个：多擀几次面
面团揉好、醒发好之后，就可以来擀面、做手擀面了。我们在擀面的时候，一定要多擀几次，面皮擀好之后再将其卷起，然后再次擀成面皮。这样重复多次之后，再将其切成段，做成手擀面。
这样重复多次擀面，可以增加面皮的韧劲，下锅之后也不容易断。
【做手擀面】所需食材：面粉400g、盐5g、碱面2g、温水150g
1、首先我们把面粉准备好，倒入一个小盆里，接下来再往里面放上盐、碱面。接下来用温水开始和面，将其搅拌至无干粉为止。
2、接下来下手开始揉搓，多揉搓一会，直至面团更加劲道、更加光滑为止。这样我们在面团上面，覆盖上一块保鲜膜，然后醒发1小时左右。
3、1个小时之后，把面团拿出来，再次揉搓一下，继续醒发20分钟。
4、面团经过二次醒发之后，就会变得非常劲道了，我们把面团拿出来开始擀面。把面团擀成面皮，一定要多擀几次，让面皮更加劲道。
5、面皮擀好之后，开始切，切成粗细适中的手擀面即可。手擀面切好之后，我们往上面撒上适量的干面粉，防止粘连。
6、下面我们起锅烧水，把水烧开之后，放上一勺盐。然后把手擀面下进去，煮熟后捞出即可，不用煮太长时间，手擀面很容易熟透的。最后放上自己喜欢的调料，或者做一个酱卤，浇在手擀面中，搅拌均匀就可以了。
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