北方人说的硬菜是什么(北方人餐桌上的硬菜)

导语：吃饭要有仪式感，北方人眼中镇场子的“硬菜”，你喜欢哪道

之前看到有南方人在问，你们北方人为什么吃饭一定要一道硬菜，硬菜又是什么？作为一个地道的北方人，让小编好好跟大家唠叨唠叨。

北方人有一个通病，好面子，讲排场，但凡遇到请客吃饭就是赚面子留好感的时刻，所以一定要镇得住场子，不能给客人留下“我很抠”的印象，所以吃饭必少不了硬菜镇场，而硬菜的特点就是肉，各种肉，越纯肉越好。今天咱们就看看能镇住场子的硬菜，有你喜欢的吗？

红烧肉

红烧肉是一道非常典型的硬菜，喜欢吃肉的人没有几个是不喜欢红烧肉的，拿我爸这个肉食爱好者来说，他自己一次就能吃光一大碗。红烧肉一般以五花肉为制作主料，做法多达二三十种，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，非常好吃。饭桌上来一份美味诱人的红烧肉，绝对镇得住场子，但肉虽好吃却不能多吃，因为吃得越多，长得越胖。

酱肘子

在北方，各种宴席都经常会出现它的身影，那就是酱肘子，它也是中国传统的美食之一，营养丰富，酥烂香醇，色浓味厚且肥而不腻，深受人们的喜爱，一整个大肘子摆在桌前，绝对震慑全场。酱肘子的种类很多，冰糖肘子，黄焖肘子，红扒肘子，东坡肘子等等，其制作方法也多种多种，想吃的可从网上扒菜谱自学。你值得尝试！

清蒸鱼

鱼在北方也属于硬菜，其做法有很多种，小编喜欢吃清蒸鱼，因为妈妈做的清蒸鱼特别好吃。清蒸鱼的鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，鱼肉本身富含较多的营养成分，经常吃鱼对身体很有好处。鱼在中国象征着繁荣和盈余，年年有鱼，年年有余，不知道你喜欢吃什么鱼呢？

烤全羊

如果连烤全羊都不算硬菜的话，那我就真的不知道还有什么算是了，烤全羊是一道非常有地域特色的菜肴，在新疆或者内蒙古地区比较常见，烤全羊外表金黄油亮，外肉焦黄发脆，里肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。大学时和朋友们一起去坝上旅游吃了顿烤全羊，那味道至今还念念不忘，有时间还想再次去玩儿去吃。

当然，能镇住场子的硬菜还有很多很多，海鲜、佛跳墙、烤鸭等等，不同的场合有不同的硬菜，但基本上可以总结为几点：1、肉多；2、量大；3、重口味；4、没有绿叶配菜，蔬菜只是装饰；5、有排面。硬菜很多，不知道你喜欢吃什么。

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