开水白菜干煸白菜叶五味苦瓜怎么做(白菜干煮水)

导语：开水白菜，干煸白菜叶，五味苦瓜

开水白菜 时间：45分钟

口味：软滑清香 ■原料　白菜500克，火腿15克。 ■调料　精盐1小匙，味精少许，清汤适量。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①白菜去掉外层老帮，取中间嫩白菜心，放入清水中漂洗干净。 ②捞出白菜心，擦净表面水分，先对半剖开，再切成6瓣。 ③净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入白菜焯烫一下。 ④捞出用冷水冲凉，沥干水分，整齐地码放在汤碗中。 制作步骤 Zhizuobuzhou ①火腿洗净，放入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成碎末。 ②清汤倒入碗中，加入精盐、味精调匀成味汁，倒入盛有白菜的汤碗中。 ③再盖严汤碗盖，放入蒸锅中，用沸水旺火蒸约30分钟至白菜熟烂。 ④然后取出汤碗，揭开碗盖，最后撒上熟火腿末即可。

干煸白菜叶 时间：20分钟

口味：鲜咸辣香 ■原料　大白菜500克。 ■调料　干辣椒、葱花、花椒各3克，精盐、味精各1/2小匙，调和油1大匙。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①大白菜去掉菜根，剥去外层的老帮，取嫩白菜叶，用清水洗净。 ②把白菜叶放入淡盐水调拌均匀，浸泡约15分钟，捞出白菜叶，擦净表面水分，再把白菜叶撕成大片。 ③干辣椒用清水洗涤整理干净，泡软、去蒂，切成小段。 制作步骤 Zhizuobuzhou ①炒锅置旺火上，加入调和油烧至五成热，先放入少许花椒和葱花炸出香味，捞出花椒和葱花不用。 ②再放入干辣椒段煸炒片刻出香辣味，放入收拾好的大白菜叶，用旺火快速煸炒约3分钟至菜叶软嫩。 ③改用中火炒至白菜叶熟透，然后加入精盐、味精调好口味，出锅装盘即可。

五味苦瓜 时间：20分钟

口味：鲜咸微苦 ■原料　苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。 ■调料　蒜泥少许，精盐2大匙，酱油1大匙，镇江米醋、果汁各2小匙，调和油适量。 准备工作 Zhunbeigongzuo ①绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。 ②锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。 ③捞出豆芽，放入冷水中过凉，捞出沥净水分。 ④酸豆角洗净，取出攥去水分，放在案板上切成细蓉。 ⑤苦瓜用清水洗净，顺长剖开后去子，切成薄片。 ⑥放入淡盐水中浸泡至软，捞出冲净、沥干。制作步骤 Zhizuobuzhou ①把苦瓜片、绿豆芽调拌均匀，码放在盘内。 ②锅中加油烧热，下入红辣椒丝、酸豆角蓉、蒜泥炒香。 ③加入酱油、米醋、果汁调拌均匀成味汁。 ④浇淋在苦瓜和豆芽上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

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