生菜怎么选好吃(生菜什么样的好吃)
导语：过年吃生菜，寓意生“财”——生菜的挑选技巧
生菜又名叶用莴苣，莴苣是隋代时传入中国的外来菜，原产于亚洲西部和地中海沿岸。莴苣按照食用部位不同可分为叶用莴苣和茎用莴苣两种。叶用莴苣质脆、鲜嫩爽口，易生食，故名生菜。据其是否结球，又有结球生菜和散叶生菜之分。在中国各地均有栽培，在广东、福建及台湾等地栽培较多。
生菜营养价值生菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、大量纤维素和维生素B、维生素B2、维生素C，还含有大量钙、磷、铁等矿物质。
生菜具有清热爽神，清肝利胆，养胃的功效。能帮助消化，解除便秘，清血利尿。经常食用可清肝利胆及养胃，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱。
吃出健康生吃比熟吃营养更丰富；生吃时候注意仔细清洗，去除农药残留；生菜性凉，患有尿频和胃寒的人不宜多吃。
【别名】生菜、鹅仔菜、莴仔菜
【原产地】原产欧洲地中海沿岸
【本地栽培】生菜耐热、耐寒力不强，天津地区主要栽培季节在春季和秋季，春季栽培5月~6月上市，秋季栽培10月~11月上市。
品种分类市场上有两种生菜，一种是球形的包心生菜（结球生菜），一种是叶片皱褶的散叶生菜。
1、结球生菜
它的顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆。
2、散叶生菜
不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。
蔬菜知识汇【生产涨姿势】
生菜为速生菜，生长周期短，是倒茬的主要品种。生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
由于植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭，因而需要施用农药。与其他叶类菜一样，冬春季食用相对安全。
【清洗保鲜小妙招】
清洗：用自来水不断冲洗生菜，洗干净的生菜再用盐水浸泡10分钟。洗生菜时，不要把生菜蒂摘掉，去蒂的生菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入菜叶内部，造成二次的污染。
保鲜：买回来不要沾水，直接用保鲜膜包裹放到冷藏室。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
挑选窍门1、看叶子
看生菜叶的颜色是否翠绿，菜叶愈浅绿的，吃起来愈爽脆，菜色较深绿地咀嚼有渣。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。
2、看茎部
注意生菜的茎部，茎色带白的才够新鲜。
3、看叶片
散叶生菜叶片大而短的比长形的好吃，长形的有时会带苦涩味。
4、锈斑生菜
【特征】叶面有断口或者褶皱的地方生了锈斑，菜棵变软
【原因】放置时间过久，不新鲜
【挑选建议】不宜购买
5、烂心、有虫卵
【特征】生菜叶端有焦灼现象，菜心内部叶片变褐色，表面有虫卵
【原因】有病虫害
【挑选建议】这种生菜不宜购买
后记：生菜种类多，也是餐桌上的必备蔬菜。火锅，炒菜，三明治、汉堡，煮面，都少不了生菜。我们家最喜欢的是罗马生菜，口感脆嫩，煮面的时候，放三两片，满满的绿色能量。
本文内容由小奈整理编辑！