菠萝炒火腿肠的做法(菠萝包的作法)

导语：今日自学—菠萝包，香葱火腿包

打发好的甜面团

甜面团所需材料：高筋面粉280克，白砂糖25克，酵母3克，鸡蛋25克，牛奶115克。盐2克，黄油15克。

菠萝皮所需材料：白砂糖40克，黄油50克，低筋面粉90克，鸡蛋15克。

发酵好的面团

甜面团制作步骤：1.把高筋面粉，糖，鸡蛋液，酵母，牛奶混合用厨师机搅拌，打出粗膜加入盐和黄油，继续搅拌至出手套膜。

2.烤箱38℃，烤盘放一碗热水，面团盖上保鲜膜，发酵40分钟，发酵两倍大，按下去不会回弹。

3.发酵好后，分成7-8个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛15分钟

菠萝皮制作步骤：1.把黄油和白砂糖混合，（把糖揉开，最好用很细的糖，我的糖太粗了，导致在烘烤的过程中，糖化了，菠萝皮就稀，没有纹路。）

2.加入鸡蛋液混合均匀，最后筛入低筋面粉，揉成团后放入冰箱冷藏。

3.分成七八份，有几个面团分几份。

菠萝皮

制作菠萝包：面团松弛后再揉几下排气揉圆，把菠萝皮擀成圆形，把面团包进去。用牙签划花纹。

制作香葱火腿包：把面团分成三份，搓长，编三股辫。

二次发酵：烤箱38℃发酵三十分钟。

整形的

发酵好后菠萝包刷蛋黄液。三股辫刷蛋液后放香葱火腿粒，有沙拉酱可以再挤沙拉酱。

发酵好的

烘烤：烤箱140℃烤20分钟。

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