干炸丸子的做法大全(干炸丸子的做法和配方窍门)

导语：年夜菜之干炸丸子——宫廷秘制丸子，好吃到停不下来！

现在已经步入腊月了，悄然间，已经马上就要过年了。早做准备的家庭已经开始买年货啦！做好吃的虽说时间上还有些早，但也该考虑了。今天小编给大家带来了一款宫廷秘制丸子，感兴趣的朋友可以学习一下，过年做给家人吃，做法简单，味道鲜美，吃起来好吃且容易上瘾，下面我们一起来做吧！

一、秘制丸子

材料：豆腐、里脊肉、料酒、葱、姜、盐、淀粉、鸡蛋、五香粉、食用油。

做法：

我们先将买来的里脊肉清洗干净后控干水分。用刀剁碎，剁成肉泥盛入盆中备用。（也可用料理机将其搅碎）。姜切末、葱切末，一起加入肉泥中，同时，倒入适量的料酒，盐，搅拌均匀，使其入味。打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，我们只要蛋清，将蛋清放入拌好的肉泥中，并加入适量的淀粉（目的是吸除多余的水分）、五香粉。豆腐用手直接挤碎或捣碎，加入拌好的肉泥中。反复揉搓，摔打，使其起劲儿（类似做牛肉丸）。锅中加入适量的油，待油七八成热时，一手拿住拌好的肉泥，用拇指和食指相互挤压，从虎口处滑出一个大小刚好的丸子，放入锅中炸至丸子外表硬硬的，即可捞出。

小贴士：

为了使丸子颜色看起来透亮，我们只用蛋清，当然如果在家中做，为了避免浪费，用整只鸡蛋也是可以的。丸子拌料里面最好不要加酱油，因为一旦加入酱油，经过炸制的丸子，出来颜色会很暗，有种焦糊的感觉，卖相不好。如果想直接当焦炸丸吃，建议炸好一次后，吃的时候，再将丸子入锅，过一次油。或者炸的时候，将丸子挤小一些，一次炸熟。丸子挤的时候，最好挤成大小均匀的个头入锅，避免有的熟有的没熟。

二、家常丸子

材料：豆腐、里脊肉、葱、香菇、鸡蛋、胡萝卜、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

里脊肉剁碎、豆腐捣碎、葱切末、胡萝卜切小丁、香菇切小丁备用。肉中加入蚝油、盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制二十分钟后，加入淀粉适量、两个鸡蛋，搅拌均匀。将各种菜丁和葱末一起加入肉泥中，继续搅拌，使其完全融合在一起。放油锅炸即可。

小贴士：

1.炸丸子时油温不能过低，不然丸子吃起来特别油腻。

2.喜欢吃瘦肉的小伙伴可直接用里脊肉，喜欢香香感觉的小伙伴可以在里脊肉中加上五分之一肥膘，出来的效果也是棒棒哒。

三、丸子的各种吃法

红烧丸子

各种菜的经典做法，好吃，做起来又简单方便。

2.番茄丸子

番茄的甜酸，融合丸子的香脆，搭配起来口感棒棒哒。

3.水汆丸子汤

清淡的汤搭配香喷喷的丸子，一勺下去，一口汤一口丸子，让人吃完还想吃。

上面是小编给大家介绍的宫廷丸子和家常丸子做法，是不是觉得过年又多了一道有面儿的菜呢？赶紧动手学做吧！让你的春节过得有姿有色，感觉生活美美哒

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