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北方人不知道的南方美食(南方少见的北方美食)

导语:南方的我,居然做出北方老公喜欢吃的饼和花式花卷,其实真不难

我是苏南人,老公是正儿八经的北方人,因为工作的原因相识,一起度过了三十二年,从年轻时的各种争吵,到现在的互相包容;从南北饮食习惯的差异,到现在的兼容,生活需要时间的磨合,情感从爱情过渡到了亲情,但家庭的责任,却从未曾变过。

刚开始,我习惯做米饭,他总说要吃面,我说:你要吃面,你来做饭。因为他比较懒惰,所以被我改变,但是我也试着学习各种面食,最终大众的花色面食都学会了。

话不多说,下面分享一道饼和一种花色花卷的做法,很简单。

花式花卷

【食材准备】:面粉,酵母,白糖,温水,食用油,盐。

制作过程:

1,盆中加入适量的面粉和适量的酵母,面粉和酵母的比例是100克:1克,目测一下即可(一大袋酵母13克,一碗面粉也就500克),用筷子搅拌均匀。

2,碗中加入一勺白糖和适量的温水搅拌融化。

3,少量多次加入白糖水,边加边用筷子搅拌,搅成均匀的面絮状,即可下手揉成面团,揉不光也没事,发起来再揉一下二次醒发后,更蓬松,面团要偏软些,放入盆中,盖住发酵。

4,天气热,一小时不到就醒发成两倍大了,面团内部像马蜂窝一样,面板上均匀撒些干面粉,把发好的面团放面板上搓揉排气后,搓成粗细均匀的长条,切成大小差不多的剂子。

5,每个剂子擀成薄薄的椭圆形面皮,形状没有必要正规,差不多就行,上面均匀撒上盐和刷上食用油。

6,从底部长面往上卷,卷成长条。

7,用刀从一头切开,记住,头部不要切断。

8,把两条面,像编辫子一样,来回一上一下的。弄好后,两手抓住均匀地再拧一下,上个劲。

9,从末端卷起,一直往头部卷。

10,卷到头部时,把头部压在花卷底部即可。

11,笼屉上均匀刷上油,把花卷冷水上笼,不开火醒发五分钟后,大火烧开上气后,蒸25分钟,关,焖一分钟取出即可装盘上桌。

【制作提示】:

1,发面时,加入白糖可以促进发酵。

2,和面时,一定要少量多次倒水,一方面预防水量多了,又得加面粉,另一方面水多容易伤面,蒸出来的花卷吃着粘牙,感觉像是没有蒸熟的一样,也不劲道。

烙饼

【食材准备】:面粉,酵母,白糖,温水,食用油。

制作过程:

1,盆中加入适量的面粉和适量的酵母,面粉和酵母的比例是100克:1克,目测一下即可(一大袋酵母13克,一碗面粉也就500克),用筷子搅拌均匀。

2,碗中加入一勺白糖和适量的温水搅拌融化。

3,少量多次加入白糖水,边加边用筷子搅拌,搅成均匀的面絮状,即可下手揉成面团,揉不光也没事,发起来再揉一下二次醒发后,更蓬松,面团要偏软些,放入盆中,盖住发酵。

4,面发好后,面板上均匀撒些干面粉,把发面搓揉排气后,搓成均匀的长条,切成大小差不多大的剂子,压扁,擀成圆形薄饼,用叉子对角扎上眼。

5,我用奶锅烙的,小火,锅里滴入几滴食用油,用锅铲划拉开,放入饼胚,盖上锅盖,烙至一面定型,即可翻面盖住继续烙,勤翻几次,烙至用锅铲按压表面即刻弹起,说明饼熟透了。

6,放在面板上,切成瓜牙状。

7,装盘上桌食用。

喜欢的朋友,可以试一下!花卷可以做成果蔬多色的,之前我做过,非常好看,有食欲,特别是厌食的宝宝,也会瞬间开胃。

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