北方人不知道的南方美食(南方少见的北方美食)

导语：南方的我，居然做出北方老公喜欢吃的饼和花式花卷，其实真不难

我是苏南人，老公是正儿八经的北方人，因为工作的原因相识，一起度过了三十二年，从年轻时的各种争吵，到现在的互相包容；从南北饮食习惯的差异，到现在的兼容，生活需要时间的磨合，情感从爱情过渡到了亲情，但家庭的责任，却从未曾变过。

刚开始，我习惯做米饭，他总说要吃面，我说：你要吃面，你来做饭。因为他比较懒惰，所以被我改变，但是我也试着学习各种面食，最终大众的花色面食都学会了。

话不多说，下面分享一道饼和一种花色花卷的做法，很简单。

花式花卷

【食材准备】：面粉，酵母，白糖，温水，食用油，盐。

制作过程：

1，盆中加入适量的面粉和适量的酵母，面粉和酵母的比例是100克：1克，目测一下即可（一大袋酵母13克，一碗面粉也就500克），用筷子搅拌均匀。

2，碗中加入一勺白糖和适量的温水搅拌融化。

3，少量多次加入白糖水，边加边用筷子搅拌，搅成均匀的面絮状，即可下手揉成面团，揉不光也没事，发起来再揉一下二次醒发后，更蓬松，面团要偏软些，放入盆中，盖住发酵。

4，天气热，一小时不到就醒发成两倍大了，面团内部像马蜂窝一样，面板上均匀撒些干面粉，把发好的面团放面板上搓揉排气后，搓成粗细均匀的长条，切成大小差不多的剂子。

5，每个剂子擀成薄薄的椭圆形面皮，形状没有必要正规，差不多就行，上面均匀撒上盐和刷上食用油。

6，从底部长面往上卷，卷成长条。

7，用刀从一头切开，记住，头部不要切断。

8，把两条面，像编辫子一样，来回一上一下的。弄好后，两手抓住均匀地再拧一下，上个劲。

9，从末端卷起，一直往头部卷。

10，卷到头部时，把头部压在花卷底部即可。

11，笼屉上均匀刷上油，把花卷冷水上笼，不开火醒发五分钟后，大火烧开上气后，蒸25分钟，关，焖一分钟取出即可装盘上桌。

【制作提示】：

1，发面时，加入白糖可以促进发酵。

2，和面时，一定要少量多次倒水，一方面预防水量多了，又得加面粉，另一方面水多容易伤面，蒸出来的花卷吃着粘牙，感觉像是没有蒸熟的一样，也不劲道。

烙饼

【食材准备】：面粉，酵母，白糖，温水，食用油。

制作过程：

1，盆中加入适量的面粉和适量的酵母，面粉和酵母的比例是100克：1克，目测一下即可（一大袋酵母13克，一碗面粉也就500克），用筷子搅拌均匀。

2，碗中加入一勺白糖和适量的温水搅拌融化。

3，少量多次加入白糖水，边加边用筷子搅拌，搅成均匀的面絮状，即可下手揉成面团，揉不光也没事，发起来再揉一下二次醒发后，更蓬松，面团要偏软些，放入盆中，盖住发酵。

4，面发好后，面板上均匀撒些干面粉，把发面搓揉排气后，搓成均匀的长条，切成大小差不多大的剂子，压扁，擀成圆形薄饼，用叉子对角扎上眼。

5，我用奶锅烙的，小火，锅里滴入几滴食用油，用锅铲划拉开，放入饼胚，盖上锅盖，烙至一面定型，即可翻面盖住继续烙，勤翻几次，烙至用锅铲按压表面即刻弹起，说明饼熟透了。

6，放在面板上，切成瓜牙状。

7，装盘上桌食用。

喜欢的朋友，可以试一下！花卷可以做成果蔬多色的，之前我做过，非常好看，有食欲，特别是厌食的宝宝，也会瞬间开胃。

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