凉米线广告图(凉米线简介)

导语：上过报纸的凉米线，这家店竟然白送

余记王中王鲜鲜牛大锅

尝鲜餐厅 | 金庄路

傲客自费试吃第 406 家 尝鲜评级通过第 205 家

「这家干锅的凉米线竟然上过报纸？」

踏进这家店的第一步，就被这盘米线的“英勇事迹”占满了眼。

“米线王中王”、“大战赛冠军”、“上过报纸的米线”，一个赛一个的噱头竟让我一时间忘了是奔着牛肉干锅来的。

迫不及待地想要点一份尝尝，结果下一秒老板就把送的米线端上了桌。

（这盘米线是进店消费都会送哒~）

一碗米线而已，凭什么能得奖？

在尝到第一口米线后，我决定撤回上面那句话。

比起以往熟悉的酸甜口，这口凉米线更有层次感。从入味的微酸，到舌根的回甜，两种口感像是达到了某种平衡，温和地侵蚀了整个味蕾。

米线不似别家的软糯，吃起来要更弹韧些。

没有一点荤腥，却因为淋满整碗的油辣子喷香，使劲吸溜上一口，就能在嘴边留下一圈油花。

米线在五分钟内见了底，干锅现炒又需要些时间，老板索性又上了一份水腌菜给我们解馋。

本以为送的小菜多半是用来应付客人的，但只一口就能引爆食欲的酸，我在这口腌菜里尝到了。

酸菜里囤满了汁水，咬合间伴着清脆的咔嚓声，汁水和着清冽的酸爆开，蔓延至舌根才溢出些辣味。

嘶——再来一口。

酸菜开胃的任务完成了，干锅便也掐准时机上了桌。

前一秒还许诺爱凉米线一生一世的我，下一秒就因为这锅牛肉变了心。

筷子大概在空中顿了三秒，最后决定第一口还是鲜牛肉。

现切的黄牛牛肉，带着一股黄牛的本身的奶香，肉眼可见的筋道和红润，新鲜都快溢出了屏。

没有什么特别的调料，简单的红椒和香菜点缀，实打实用牛杂和牛肉炒出了一整锅干锅，荤香辅以荤香，一口就能让这股肉食的香气溢满齿间。

没有想象中的过分嫩滑，可以清晰地嚼到牛肉的每一寸弹韧，比起一味的以嫩为佳，这口韧劲倒更合我意。

同样是韧，可牛肚又比鲜牛肉多了些弹。找个拟声词来形容的话，这次耳边回响的是“咯吱”声。

不是一口就能咬断的程度，上下牙几个来回的配合，才能把小小一截牛肚碾碎，附在牛肚上的油汁也随之溢开，荤香程度再+1。

如果下颌骨向牛肚投了降，但你还是不愿意放弃这口弹韧脆爽的话，牛肠是个不错的替补选手。

弹韧程度不亚于牛肚，但多了几分脆爽，嚼起来就容易了许多。

既然牛肠这么好吃，我当然不会只吃一份呀（嘿嘿）。

没了厚厚的肠脂，但入口就嘎嘣作响的酥脆也让人很是喜欢。不过蘸料里如果能没有生抽的话，应该会更香。

干锅里的牛舌和前面几位比起来，就要显得温柔许多。

细腻绵密的口感，舌尖轻抵上上颚，便能清晰地感受到丝丝缕缕的纤维感，这时候再来上一口包浆的豆腐，口中的绵密便翻了倍！

干锅里的豆腐虽然不大，但包浆的功夫可没掺一点假，稍稍咬开一个口，烫呼的浆液便迫不及待地溢了出来，和着牛肉的油汁吸溜上一口，不来碗饭真是说不过去。

豆尖嘛，不得不说确实不适合干锅，吸满了油汁后有些难下口，果然绿菜还是比较适合清汤火锅呀。

最后上桌的蹄筋，弹韧筋道是自然的，只不过凉拌的味道淡了些，没有特别出众，不过分量可真是太足了！

临走时店里已经悄悄添了些客人，因为是工作日的中午，店里还是显得有些许冷清。

「哈哈，等到晚上就都会坐满啦。」老板像是看出了我们的疑惑，和我们打趣了两句。

「我们家牛肉火锅也不错，你们可以试试。」

哈——那下次再来，可一定得试试牛肉火锅呀。

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