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福建闽菜有哪些(福建闽菜经典名菜)

导语:去福建必点的6道闽菜,是“闽菜之魂”,老板还以为你是福建人

福建,被称为中国最复杂且最迷人的省份。有人说它具有敢于闯荡的冒险精神,毕竟郑和下西洋就是从这里出发,轰轰烈烈的移民运动也是从这里开始。

又有人说它,有着比其他地方都保守的传统理念,因为福建当地,信仰与神佛最是兴盛,而习俗与规矩也最是全面。

这两种极端之下,所孕育出的福建美食自然也是格外的具有特色。福建美食,又称闽菜,集万家特色为一体,融山珍海味成一色。风味独特,滋味绝佳。

接下来我就给大家介绍几道福建当地的特色美食,让大家好好了解一下,八大菜系之一的闽菜,又有着何等的魅力吧。

八宝鲟饭

八宝鲟饭,是福建省福州市的一道传统美食。作为福建省中最临近大海的城市之一,福州的很多美食都跟大海有着深厚的联系,而这道八宝鲟饭也是如此。

每年的秋风一起,福建就到了最适合吃红鲟的时候,这个时候的红鲟肉美膏肥,带着大海最原本的滋味。这样的红鲟用来跟糯米饭混合在一起制成八宝鲟饭,极为鲜美。

红鲟听起来像鱼,但其实它是一种螃蟹,外观青涩,体型硕大。等到蒸熟的时候,红鲟才会真的变成鲜艳的红色,再跟蒸熟的糯米饭融汇到一起,看着就格外的馋人。

等到吃的时候,只觉得红鲟中的蟹膏鲜美而又香嫩,而蟹膏下的糯米虽然还没尝,但光是看看它油光发亮、隐隐冒出香气的外表,就让人无比的喜欢。

用勺子挖一口米饭,填入嘴中,咀嚼之中只觉得糯米香甜可口,而其中蕴含的汁水又是那么的咸香美味,多种食物的味道融汇到一起,真是美味极了。

醉排骨

说起这道醉排骨,我曾听很多福建的朋友都提到过。这也是一道福建福州的特色传统名菜,相比于第一道海鲜美食,这道陆地上的特色菜也有着其独特的魅力。

醉排骨,主要采用猪肋骨以及一些辅料制作而成。做成之后,光是凭借着菜相就让人无比的眼馋。只见白洁的磁盘之中,鲜艳红润的排骨隐隐泛出油光,而排骨旁的辅菜则炖制得恰到好处,比如松软的土豆,正微微散发出香味。

夹起一块排骨,填入口中。娇嫩焦香的排骨滋味顿时从舌尖传荡到整个口腔,带点刺激性的鲜咸,在口齿间缠绕,嚼上几下,只觉得排骨肉是如此的娇软,且冒出一丝丝的油脂,好吃极了。

荔枝肉

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”

在福建有一种美食,外观鲜红,形像肉丸,远远看去就像是一颗颗鲜嫩的荔枝摆在盘中一样。所以福建人民管这道美食叫做荔枝肉。说起这个荔枝肉,它可是福建传统的名菜,历史悠久,而味道也是传承了千年。

荔枝肉这道菜,说是叫荔枝肉,其实就是用猪里脊肉跟相关的佐菜烹饪而成。

做成之后,鲜红的荔枝肉,就犹如一个个小红圆球一般,堆放在佐菜之中,身下还留着淡淡的汁水,整道菜都呈现着一种娇嫩欲滴的感觉,看着就无比的美味,而吃起来更是如此。

将一块荔枝肉填进口中,牙齿轻轻落下,其中的汁水就爆浆而出,流入嘴中,满满都是鲜甜和咸香的滋味,甜咸两种味道交杂在一起,不仅不怪异,甚至还十分好吃,有种互补的感觉。

再加上荔枝肉的口感外焦里嫩,酥软酥软的感觉,简直能把人的舌头都香掉,真是特别不错。

南煎肝

南煎肝,比较简单而又直接,听听名字就知道,这道菜是用肝脏做的。吃起来十分美味可口,是福建当地的传统名菜之一。

做这道美食,主要用到的食材就是猪肝跟少许的配菜,最后烹饪而成。做成之后,鲜艳红润的猪肝在瓷盘中静静搁置,而猪肝之下则是一滩光可鉴人的可口料汁,美味而又独特。

而后猪肝入口,细细嚼上几下,只觉得肉质绵软而又带点嚼劲,吃得久了,甚至能给人一种沙沙的口感,让人越嚼越香,越吃越有滋味。

最关键的是,猪肝中原有的腥膻气息也被做这道菜的大厨,用巧妙的手法给消弭殆尽,所以吃起来就觉得香美无比,口味绝佳。

佛跳墙

既然说到了福建,就必然要说说佛跳墙。佛跳墙,作为在全国都十分著名的美食,它的味道自然也是十分的不错。不仅如此,佛跳墙不光好吃,它其中所使用的山珍贵菜,更是有着明显的滋补效果,对人的身体有着极大的好处。

不过有些可惜的是,现在的市面上很少能吃到真正的佛跳墙了。原因就是因为它的价格很高,一坛真正的佛跳墙所需要的食材都十分昂贵,所以整道菜下来,没有个四五万根本吃不到。再者现在会做佛跳墙的师傅也是少之又少,那种最纯正的滋味也很难再吃到了。

我曾听人说,佛跳墙也有高级版和低级版。用名贵的食材做的佛跳墙,那叫满坛香。用普通食材做的佛跳墙,则叫做坛烧八味。这一点大家可以当个趣事来听听。

爆炒双脆

提起来爆炒双脆这道菜,福建的朋友们估计是相当的熟悉了。这道菜,它不仅是福建地方的传统名菜,更是平常经常吃到的家常菜。

爆炒爽脆,主要用海蜇皮和猪腰为主料,再加上少许的辅料制作而成。做好之后,外观上虽然有点不好看,但你从它刚做好后扑面而来的香味上,就能感受到这道菜绝对有着奇妙而又不错的滋味。

吃这道菜,首先要尝尝海蜇皮,炒得恰到好处的海蜇皮被夹起来时,还会微微地颤抖两下,带点汁水。

而后填入口中,任由满满的料汁进入口腔,再轻轻嚼上几下,只觉得炒好的海蜇皮是那么的脆爽柔软,让人吃起来颇为享受。随后再吃上一块猪腰,娇嫩鲜香,满满的咸香味道,让人尝过便再难相忘。

闽菜,就跟福建一样,同样充满了丰富的色彩,将各种奇特融合到了一起,滋味无比美妙,只要尝过便再难相忘。

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