上海有什么特色的糕点带给朋友(上海糕点有什么)

导语：上海人最喜欢吃的糕点！然而这些糕点都有寓意 你都知道吗

江南产稻米，喜食甜糯，人们把稻米吃出无数花样。尤其上海人，可以把稻米制作出各种花样糕点。

上海人对糕点的热情，则是从童年，一直延续整个生命的过程。上海的糕点，很多都代表着不同的意思。像定胜糕代表吉祥喜庆，还有一些糕点，可能很多小伙伴都还没吃过，跟着小编一起看看吧~

糕点种类

定胜糕

定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。上海最著名的是沈大成和乔家栅两家老字号。

薄荷糕

将糯米，粳米搀和淘净，静置，至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。用模子制成生糕坯，置旺火上蒸成。

重阳糕

重阳吃糕始于唐朝，糕粉为镶粉(糯米粉与梗米粉的比例为1：4，白糖400克，红绿瓜丝、香草、香精各少许，馅料为豆沙，面料为玫瑰花、核桃肉、瓜子仁。

七宝方糕

奉贤方糕蒸成为16块小方糕，七宝方糕则是一大块成型。方糕生坯的制作工序少了三道，但馅料丰富得多，除了豆沙，还有枣泥、芝麻等等。

桂花拉糕

将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，切成菱形小块即成，色泽玉白，香甜糯滑。城隍庙绿波廊餐厅名点。

松糕

松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。

赤豆糕

上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌合，蒸时加猪油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。上海最著名的为五芳斋和老半斋，利苑也有赤豆糕，味道不错但风味已不同。

条头糕，又被称作为“细沙条头糕”、“豆沙条头糕”，是一种以玫瑰细沙作为馅料，以纤薄糯米粉团为外衣的传统上海糕点。幼细的豆沙和绵密的糯米，最后撒上几颗桂花，甜糯可口，是许多上海人喜欢的味道。

条头糕不仅好吃，而且做法简单，在家就可以完成。

条头糕做法

1. 将糯米粉、粘米粉和糖混合过筛，分次加入水，用力搅捣，有必要的话，加减适量的水。

2. 糕盘抹油，倒入面糊，大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。

3. 保鲜膜抹油，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平，卷起豆沙，用保鲜膜包起。

4. 冷藏片刻，切段10公分左右，即可食用，需要的话可用微波炉稍稍加热。

白糯米夹着红豆沙，软糯中夹着香甜，一口口吃掉，黏黏的糯米与口腔“纠缠”，空气中都是甜蜜的味道。

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