网红雪媚娘教程和配方(雪媚娘实拍)
导语:网红雪媚娘,软糯香甜,入口即化,放三天也不会硬
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真实材料的水果为主。雪媚娘洁白软糯,Q滑的冰皮,里面是入口即化的奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜,吃过一次都会让人念念不忘,冷藏后的雪媚娘口感更佳,咬一口凉意袭上心头,还带着丝丝甜蜜,超级满足,夏季吃它最合适不过了。
雪媚娘各种口味各种颜色,应有尽有,光是看着就很有食欲,名字起得也很妖娆,让人浮想联翩,最近两年越卖越火,拿来送礼特有面子,甜品店里通常卖十几块钱一个,价格不是很“美丽”啊,还不如自己在家做,想放什么水果放什么水果,做出来的味道跟外面卖的一样,软糯香甜,好吃不腻,放三天也不会硬,做法也很简单,接下来我分享的是芒果味的雪媚娘,芒果汁水多果肉甜,2块5一斤,绝对是做甜品最好的选择。
【食材】
糯米粉120克,玉米淀粉40克,纯牛奶220克,白糖60克,黄油20克
淡奶油200克,白糖20克(放在淡奶油里)
熟糯米粉小半碗,芒果一个
【做法】
第一步:
60克白糖倒入220克的纯牛奶中,搅拌均匀后倒入到装了120克的糯米粉和40克玉米淀粉的玻璃碗中。
第二步:
搅拌至无颗粒,过筛一次,这样蒸出的皮才会细腻。
第三步:
冷水上锅蒸15分钟,上锅蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖上一个盘子,避免水蒸气倒流进入。
第四步:
蒸好后放入20克的黄油,黄油遇热会自然融化,糯米团不是很烫手的时候用手抓匀,一直抓,直到黄油融入到糯米团中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
第五步:
这个时候来打发淡奶油,200克的淡奶油里加20克的白糖,打发至八九分,有清晰的纹路就可以了,不要打太久,打发太久会油水分离,变成豆腐渣状。
第六步:
将冷藏好的糯米团放在撒了熟糯米粉(小半碗糯米粉炒至变微黄)的硅胶垫上,将糯米团分成八等份,擀开,糯米团很黏,需要熟的糯米粉进行擀开。
第七步:
擀好的面皮放入一个小碗中,有雪媚娘模具更好喔,底部放两勺打发好的淡奶油,然后放上两块芒果粒,最后再放上两勺淡奶油,像包包子一样包起来。
第八步:
全部做好啦,个个白白胖胖,很Q,忍不住吃了一个,剩下的放入冰箱冷藏。
【小提示】
①玉米淀粉不要加太多,加太多雪媚娘不Q弹。
②蒸好的糯米团非常黏,所以手粉是必须要的,手粉就是生的糯米粉炒熟,小火炒熟,用小半碗的糯米粉就可以了,大概50克。
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