毛巾卷合集(毛巾卷的简单做法怎么做)

导语：细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解

这款蛋糕卷2厘米的厚度，漂亮的毛巾面，正面不回缩，不塌陷，不掉皮，入口湿润蓬松，柔软细腻

By

用料蛋白部分 蛋白 170克砂糖 45克蛋黄部分 牛奶 50克低筋粉 50克玉米油 40克蛋黄 60克

做法步骤

1、牛奶和玉米油混合

2、搅拌均匀，充分乳化

3、加入过筛面粉

4、搅拌均匀

5、加入蛋黄

6、搅拌均匀

7、成流动无颗粒的面糊

8、冷冻好的蛋白，打发到鱼眼泡的时候，加入第一次细砂糖

9、继续打发，到气泡变得细腻了，加入第二次细砂糖

10、打发到能清晰看见纹路的时候加入最后一次细砂糖

11、打发到湿性发泡，大弯钩状态就可以了

12、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合

13、翻拌均匀

14、再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里

15、翻拌成粘稠的糊状

16、倒入烤盘里，烤盘提前放高温油布

17、抹平表面

18、送入烤箱

19、出炉，超高蓬松，松软，厚度有2厘米，表面平整

20、表面无掉皮，出炉后没有回缩

21、揭开四边油布

22、盖一油纸

23、利用油纸翻转

24、捏住两侧，将蛋糕翻面

25、撕去底下油布，漂亮的毛巾面就出来了

26、切去四边

27、翻过来，正面抹上巧克力酱，抹平整

28、利用擀面杖卷起蛋糕坯

29、向前推动擀面杖

30、成品

31、成品

32、成品

本文内容由小涵整理编辑！