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山药怎么挑选粗的还是细的呢(如何选择山药的好坏)

导语:买山药时,别只会看粗细,牢记这4点,山药新鲜味道好,真实用

秋天是进补的最好的季节,可以给家人吃一些营养比较高、易消化的食物,为身体补充营养,除了吃肉,山药也是秋季的滋补食品之一,虽然它只是细细的一根,但它的营养物质却非常的浓厚。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。不管是采用何种做法,都是能够做出美味又营养的食物。

很多人爱吃山药,却不会挑选,不知道什么样的山药好吃,市场上的山药,有长的有短的,有粗的有细的,那么我们小伙伴们该如何选择呢?有人认为粗的好,有人认为细的好,然而事实并不是这样的,今天我和大家分享一下挑选山药的小技巧,买山药时,我们只要记住这4点,不管粗细长短,保证都非常好的好吃,好山药一挑一个准,很实用。

如何选购山药?

1、看表皮

在菜市场或超市上,主要有铁棍山药和普通山药,无论是哪一种,都要仔细看清山药的外表,品质优良的山药,表皮完整的而且颜色为土褐色,同时也没有虫子和霉点,这样的山药质量比较好。如果其外表受损的话,那么山药内部的营养就会因此而快速流失,如果表皮有黑色斑点的山药建议大家不要买,可能是已经感染过病害的。我们购买的时候尽量买那种表皮是完好的,而且上面没有明显斑点的山药。

2、看须根

因为山药是生长在地里的,所以一般的山药外皮都长着一些须根,这些须根就是山药用来吸取养分的。买山药,我们要挑表面须根比较密集又多的山药,同一品种的须根越多,吸收的营养也多,营养价值也就越高。反之,如果我们发现山药的须根特别少的话,要么营养价值不是那么高,要么是山药不新鲜,存储的时间过长,导致须根脱落,这样的山药就不用去选购了。

3、看横切面

市场上的有些山药有断开的部分,这时我们就能看到山药的横切面,新鲜的山药,它的横切面应呈雪白色,看着比较干净,而且带有黏液。如果我们看到横切面呈黄色或类似铁锈的颜色,则说明这截山药不新鲜了,尽量不要购买。

4、掂重量

最后我们要用手掂一下山药的重量,选择两根看起来长短粗细差不多的山药比较一下,一般情况下,比较重的山药品质是最好的,因为这样的山药有更充足的水分含量和养分,那么口感也不错,很值得购买。反之,手感轻的山药,要么营养不足,要么放太久了,水分都流失掉了。这种山药一般是不建议大家购买的。

最后再说一点,很多人在给山药剥皮或者切片时,上面会有一些黏黏的东西。这些黏液里面会有一些植物碱,可能会引起双手皮肤发痒。除了带上手套处理山药,还可以往手上涂抹一层食用醋,这样接触山药就不会痒了。

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