红烧鲫头鱼的做法大全(红烧鲫头鱼的做法窍门)

导语：红烧鲫头鱼的做法

主料：鲫头鱼 3斤，盐，糖 少许，葱姜蒜，料酒 1勺，八角 1个，花椒，水，油，醋 2勺，老抽 2勺，番茄酱 1勺，

红烧鲫头鱼的做法步骤

1.将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了

2.裹上面

3.干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。

4.炸至七分熟捞出来。大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。

5.葱切段，蒜切片，姜切片

6.在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。

7.全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。

8.等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。

9.等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！

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