芒果香缇是什么(芒果提子蛋糕)

导语：芒果香缇蛋糕，蛋糕店颜值担当，常年在线

芒果香缇蛋糕

蛋糕店颜值担当

由上至下三层芒果，妥妥的口味霸主

配方简单，技术门槛低

材料

香草蛋糕【486.5克】

129 克……蛋白

79 克……细砂糖

26 克……牛奶

2 克……香草酱

64 克……黄油

20 克……植物油

68 克……T55面粉（或中筋面粉）

0.5 克……盐

98 克……蛋黄

制作：

1、将牛奶、香草酱、黄油和植物油混合加热至100℃，倒入装有面粉和盐的搅拌缸中，充分搅拌均匀。

2、降温至40℃，将蛋黄加入，搅拌至顺滑状态的面糊。

3、将蛋白与细砂糖打发为蛋白霜，加入到面糊中快速拌匀。

4、将面糊倒入35x25CM的模具框内抹平整，放入提前预热至190℃的烤箱内烘烤9至11分钟。

香缇芝士奶油【493克】

73 克……奶油芝士/乳酪

41 克……细砂糖

1 个……香草荚

2 克……吉利丁粉

10 克……冷水（用于溶吉利丁粉）

366 克……35%稀奶油

制作：

1、将吉利丁粉溶于冷水中，静置15分钟左右。

2、将软化的奶油芝士与细砂糖、香草籽混合搅打至细腻顺滑状态。

3、将“步骤1”的吉利丁冻放入微波炉融化后，加入到“步骤2”中拌匀。

4、将冷藏稀奶油打发至软尖峰状（不要打发的过硬），加入刀“步骤3”中拌匀。

组装与装饰

1、在烤熟冷却的“香草蛋糕”上裁切两个直径13CM的圆形。

2、将其中一片蛋糕放入直径16CM的环形模具底部，用“香缇芝士奶油”挤满模具内壁，留下中间空间。

3、在蛋糕表面挤一层“香缇芝士奶油”，然后铺满一层切块的芒果，继续挤入一层“香缇芝士奶油”，盖上第二个“香草蛋糕”，铺第二层切小块的芒果，挤满“香缇芝士奶油”并抹平。

4、冷冻约1小时。

5、脱模，用圣安娜花嘴环绕顶部按图方式挤一圈“香缇芝士奶油”。

6、中间铺满切块的芒果，撒适量开心果碎。

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