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泡椒小郡肝(川味泡椒猪肝的做法饭店做法)

导语:面馆的泡椒郡肝做法

今 天分享泡椒郡肝臊子的半成品,在重庆少不了的就是早晚来一碗小面,其中泡椒郡肝也是大家都喜欢吃的。做法很简单只需要几步就会。

泡椒郡肝要做到酸爽脆嫩,注意几个细节。

1. 郡肝切成薄片,用食用盐和白9腌制20分钟

2. 清水洗一遍后

3. 用开水焯水,祛除郡肝的腥味,焯水的郡肝蕞多烫15秒

4. 热锅冷油,倒菜籽油,加老姜片还有泡姜片,蒜片

5. 小火慢炒,炒到姜片蒜片有香味就倒野山椒,还有泡的红辣椒

6. 泡椒炒香后加豆瓣酱还有糍粑辣椒

7. 豆瓣酱炒到有红油后就放郡肝

8. 加料9祛腥,起锅前加少量的鸡精,适量胡椒粉,少量藤椒油,加点芹菜翻炒几下

这样一份酸爽的泡椒郡肝就做好了。不管是用来做重庆小面的臊子还是下米饭都很开胃。这道泡椒郡肝原本来自四川,四川的好吃狗们很追捧这道菜。

如果你也想开一家有特色的面馆,那么这个泡椒郡肝是必不可少的。你会了吗?

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