芥末肚丝怎么凉拌(芥末拌肚丝的做法大全)

导语：冷菜芥末肚仁（熟拌）

首先还是要准备原材料：猪肚仁600g 精盐 4g 芥末酱 25g 花生油25g 花椒3g 姜丝 15g 香醋 5g

万事俱备 只欠东风接下来就是制作方法：

（1）把肚仁用香醋浸泡，然后用清水洗透呈白色，沥干水分后去掉筋络，在正面剖上花刀，放入沸水锅中焯水，再用凉水过晾。

（2）将花生油倒入锅中烧热，将姜丝放入稍煸后捞出。再放入花椒炸香后拣出。待油凉后浇在肚仁上，放入精盐、味精、芥末酱拌匀后即可装盘。

这道菜最大的特点：色泽洁白，味鲜、辣、脆。

又到了温馨小提示的环节了：上面做菜的时候使用了一味调味品“醋”，相信很多友友们在做菜的时候，为了开开胃食欲大增在做菜的过程中会放少许醋。但是你们知道吗？丹参和醋不可同时食用。

醋味甘酸性温，凡酸味之物，在五行属木，木能生火，多属温热之性，又皆收敛。丹参微寒，能活血化淤，扩张血管，故就性味功能而言，丹参与醋皆不相合。

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