冬季吃什么鱼有营养(冬天吃什么鱼补身体)
导语：冬季营养最丰富的6种鱼，孩子要多吃，补脑健脑最佳食材
鱼肉是餐桌上最常见的美食，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼中的DHA含量高。能促进神经细胞发育，具有健脑作用，下面秋子为大家分享6种营养丰富的鱼，特别适合小孩吃。
1、多宝鱼多宝鱼富含2-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。营养价值非常丰富，它的皮下拥有丰富的胶质，胶质蛋白含量高，味道非常鲜美，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
推荐食谱【清蒸多宝鱼】〖食材清单〗多宝鱼、大葱、生姜、青红辣椒
〖制作步骤〗
1、先把多宝鱼的鱼腮去除，他的肚子在头的左下方比较软，用剪刀剪开去除内脏，然后用刀刮去鱼鳞和粘液，放入清水中洗干净，然后在鱼身的两面改成花刀。
2、接着我们把多宝鱼腌一下，大葱拍散切成段，生姜切成片，加入食盐，鸡粉胡椒粉，料酒去腥，把料汁涂抹均匀后腌制五分钟。
3、准备一个盘子，垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，方便蒸汽流通，能使多宝鱼快速的蒸熟，保持鲜嫩，再放入葱段和姜片，放入蒸锅里面，中火蒸六分钟就可以了。
4、准备半个青椒，半个红椒切成细丝，大葱破开去除硬心也切成丝，再切一点姜丝放入盆中，洗干净再用清水泡一会儿。
5、蒸熟的多宝鱼用筷子，轻轻一扎就透了，把它取出来，挑去葱姜，把筷子抽出来，倒掉里面的汁水，这个汁特别的腥，撒上青红椒丝，葱姜丝，淋上冬菇酱油或者是蒸鱼翅油，再加上热油浇一下，美味即成，原汁原味，鲜香滑嫩。
2、大头鱼大头鱼的营养价值丰富，其有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
推荐食谱【腐竹鱼头煲】〖食材清单〗鱼头、腐竹、香菇、生姜、大蒜、香葱
〖制作步骤〗
1、大头鱼的鱼头清洗干净，斩成小块，斩好的鱼头加点盐、白糖、胡椒粉、两勺生抽，再加点米酒去腥，最后加点油拌匀腌制十分钟。
2、泡发好的香菇切成丝，泡好的腐竹也切成小段，再切点姜片蒜片，小葱白切成小段。
3、锅烧热后加点油，先下鱼头煎香，转动一下锅让鱼头均匀受热，将鱼头煎至两面金黄就可以出锅备用。
4、准备一个砂锅烧热后加点油，先下葱姜蒜和香菇爆香， 爆香后把腐竹加进去，把煎香的鱼头摆到上面，再淋入一点米酒去腥增香，再加点盐、胡椒粉、生抽蚝油调味，喜欢吃辣的加点辣椒酱，最后加入适量的开水了。
5、煮开后盖上锅盖，转小火焖五分钟，五分钟后加入小葱段，淋上一点薄茨把汤汁收浓，最后淋上一点花生油提亮椒香，将汤汁收浓后就可以出锅了，鱼头这样做外香里嫩，一点也不腥，汤汁也特别鲜。
3、鲢鱼鲢鱼的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，含丰富的不饱和脂肪酸，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆力。
推荐食谱【红烧鲢鱼】〖食材清单〗鲢鱼、生姜、香葱、芹菜、小米椒
〖制作步骤〗
1、连鱼清洗干净后把它切好，切好后把鱼腌制一下，放入一些姜片，一点盐、白糖、胡椒粉、生抽、米酒抓拌均匀，再撒上淀粉接着抓拌均匀，再淋点花生油搅拌均匀锁住水，腌制二十分钟。
2、接下来把姜切片，芹菜、葱切段，小米椒对半切开。
3、热锅下油，然后把鱼均匀的摆上去，尽量不要让它重叠在一起，这样不容易煎熟，上面放些姜片，盖上盖子小火焗五分钟，沿边放一些水，再放些米酒，这样收入会比较均匀熟的比较快。
4、打开盖子，然后放入红辣椒和一些香芹葱段，盖上盖子再焗五秒钟，然后再打开盖子，这样就熟了，鱼肉酱橘又香又嫩特别好吃。
4、黄花鱼黄花鱼营养丰富，含蛋白质、微量元素和维生素，有补肾健脑作用，常食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
推荐食谱【椒盐黄花鱼】〖食材清单〗黄花鱼、生姜、大葱、椒盐粉
〖制作步骤〗
1、首先把处理好的黄花鱼清洗干净，鱼肚子这些血块、黑膜都要处理干净，不然比较腥，洗干净沥干水分。
2、来腌个底味，加入姜丝还有一点点盐，再来少许胡椒粉去腥增香，两面涂抹均匀，给它腌制三十分钟。
3、黄花鱼腌入味了之后，把表面的水分给它擦干，煎的时候才不会溅油，然后在面上给来撒上一层薄薄的淀粉，这样吃起来更酥脆。
4、然后起锅热油，油温六热了之后，加一些姜片先煎一会，姜片它可以去腥，也可以有效防止这个鱼皮粘锅底，姜片煎到金黄了就先挟出来不要。
5、接着把鱼放下去煎，刚放下的时候不要动它，可以晃动一下锅，让它受热均匀，煎的鱼可以在锅里面轻松晃动，来回煎两次，煎制两面金黄，煎好的两面撒上椒盐粉就可以出锅，吃起来特别香酥。
5、带鱼DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，带鱼味道鲜美，更具补脑功能。
推荐食谱【红烧带鱼】〖食材清单〗带鱼、生姜、香葱，大葱
〖制作步骤〗
1、首先将带鱼尾部剪开撕掉背鳍，直接斩成长一点的块，清洗干净。
2、然后加食盐，碗里放葱姜，加生姜丝料酒，捏出葱姜汁，倒在带鱼上，将带鱼拌匀腌制十五分钟。
3、腌制好后，用厨房纸或者毛巾吸干表面的水分，然后加少量的淀粉，抓拌均匀。
4、锅里油烧五成热，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸至微黄捞出备用。
5、然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸五分钟左右，炸至鱼肉金黄，表皮微焦捞起备用。
6、重新热锅放油下入冰糖，小火熬制糖色，在冰糖融化起黄色大泡，再转成小泡成枣红色，倒入带鱼迅速翻炒几下，再加适量的清水，倒入刚才炸过的葱姜蒜，半勺食盐，一勺白糖以及干辣椒，中火焖五分钟，最后加一点香醋，大火收汁，收至汤汁浓稠即可起锅装盘。
6、再淋上锅里的汤汁，一道美味的红烧带鱼就做好了，色香味俱全，鱼肉细嫩入味。
6、三文鱼三文鱼的肉质细嫩，口感爽滑，富含优质脂肪，营养价值极高，是一种高蛋白，低脂肪的绝佳食材。三文鱼中还富含欧米伽-3脂肪酸。提高脑细胞活性，从而增强记忆力。
推荐食谱【香煎三文鱼】〖食材清单〗三文鱼、大葱、生姜
〖制作步骤〗
1、去皮去鱼刺的三文鱼分割出你想要的大小，再三文鱼入味，葱丝和姜片，一杯生抽，把三文鱼腌制一下30分钟。
2、腌好以后，去掉葱丝和姜片，把鱼装进可以密封的塑料袋里，把塑料袋封口并且挤出空气，目的呢是为了让他导热均匀。检查一下塑料袋的封口不要漏气了。不然就是白水煮鱼了。
3、烧水温度到达55摄氏度关火，三文鱼的理想水浴温度是50摄氏度，把热水倒入电饭锅里，然后竖着放入三文鱼，竖着放入三文鱼，加热三十分钟出来是半熟的状态。
4、时间到了以后，用剪刀把塑料袋剪开，不要试图打开塑料袋，用手把鱼拿出来，鱼会断开的。直接倒在盘子里。
5、下一步我们来煎鱼，首先把鱼的表面擦干，在上撒一点盐、黑胡椒和薄薄的一层玉米淀粉，淀粉有增强鱼肉表面的酥脆感，锅烧热倒油烧到冒烟的时候放入鱼，开中大火，不要翻动它，煎一分钟左右。
6、然后呢先把鱼松动一下，确保没有粘锅，然后翻面煎一分钟左右，外表煎的有的焦酥的样子，就好了。
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